Ingredientai (4–5 stiklainiai po 250 ml)

• Juodieji serbentai: 1 kg

• Fruktozė arba cukrus: 500 g (klasikiniai receptai rekomenduoja ne mažiau kaip 1 kg, bet galima mažinti pagal norimą saldumą)

Paruošimas

1. Juoduosius serbentus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir palikite nuvarvėti. Švarios uogos užtikrina geresnį skonį.

2. Uogas suberkite į didelį puodą, apibarstykite fruktoze arba cukrumi ir gerai išmaišykite, kad visos uogos pasidengtų saldumu.

3. Puodą uždenkite ir palikite kambario temperatūroje bent 2–3 valandas. Per šį laiką serbentai išskirs sultis, o cukrus pradės tirpti.

4. Uogas su sirupu uždėkite ant silpnos ugnies ir lėtai užvirkite. Užvirusias palikite virti atidengtą puodą, kad garuotų perteklinė drėgmė.

5. Virimo metu susidariusias putas nugraibykite šaukštu – tai padeda išlaikyti uogienės švarų skonį ir ilgesnį galiojimą.

6. Uogienę virkite tol, kol ji šiek tiek sutirštės – paprastai 20–30 minučių, priklausomai nuo norimo tirštumo.

7. Dar karštą uogienę supilkite į švarius, sterilizuotus stiklainius. Užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius „aukštyn kojomis“, kad hermetiškai užsidarytų.

Papildomi patarimai

• Norint dar didesnio saugumo, stiklainius galima pasterizuoti puode su vandeniu arba orkaitėje.

• Profesionalai pataria nepervirti uogienės – ilgas virimas naikina vitaminus ir tamsina spalvą.

• Norint išlaikyti intensyvią spalvą, virimo pabaigoje įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių. Tai ne tik sustiprins skonį, bet ir padės uogienei išlaikyti natūralų ryškų atspalvį.