Ingredientai
• Pomidorai (mėsingi): apie 2 kg
• Alyvuogių aliejus (extra virgin): 500 ml
• Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai
• Juodieji pipirai (grūsti): 1 arbatinis šaukštelis
• Česnakas (džiovintas arba griežinėliais): 3–4 skiltelės
• Raudonėlis džiovintas: 1 arbatinis šaukštelis
• Bazilikas džiovintas: 1 arbatinis šaukštelis
• Čiobrelis džiovintas: 1/2 arbatinio šaukštelio
• Rozmarinas džiovintas: 1/2 arbatinio šaukštelio
• Aitrioji paprika: žiupsnelis
• Kapariai: 2 šaukštai
• Alyvuogės (be kauliukų, perpjautos pusiau): 6–8 vnt.

Paruošimas

1. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir perpjaustykite pusiau (stambesnius – ketvirčiais). Sėklas galite pašalinti, jei norite lengvesnio rezultato.

2. Išdėliokite pomidorus ant kepimo skardos odele žemyn, apibarstykite druska ir grūstais pipirais.

3. Orkaitę įkaitinkite iki 90 °C, palikite pravertas dureles ir džiovinkite pomidorus 6–8 valandas. Jei naudojate elektrinę džiovyklę, sekite įrenginio instrukcijas.

4. Kol pomidorai džiūsta, aliejų sumaišykite su prieskoniais: česnaku, raudonėliu, baziliku, čiobreliu, rozmarinu bei aitriąja paprika.

5. Sterilizuotus stiklainius paruoškite iš anksto. Džiovintus pomidorus sluoksniuokite stiklainiuose, permaišydami su prieskoniais, kapariais ir alyvuogėmis.

6. Ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejų, užtikrindami, kad visi pomidorų gabalėliai būtų apsemtos.

7. Stiklainius sandariai užsukite ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje 1–2 savaites, kol skoniai susilieja.

8. Atidarius stiklainį, džiovintus pomidorus laikykite šaldytuve ir suvartokite per 2–3 savaites.

Naudingi patarimai
• Pomidorus rinkitės tvirtus, mėsingus ir nepernokusius – taip džiovinimas bus tolygesnis.
• Druską barstykite prieš džiovinimą – ji padeda ištraukti drėgmę ir sutrumpina laiką orkaitėje.
• Aliejų maišykite su prieskoniais prieš dedant į stiklainį – aromatai bus intensyvesni.
• Užtikrinkite, kad visi pomidorų gabalėliai būtų aliejuje – tai pratęsia galiojimą.
• Stiklainius laikykite tamsioje vietoje – šviesa gali pakeisti pomidorų spalvą ir skonį.