Ingredientai

~4 stiklainiai po 500 ml:
• Pomidorai: apie 1 kg
• Svogūnai: 300 g
• Česnakai: 3–4 skiltelės
• Vanduo: 1 l
• Cukrus: 3 šaukštai
• Druska: 1 šaukštas
• Actas (9 %): 80 ml
• Želatina: 4 arbatiniai šaukšteliai
• Paprika (neprivaloma): 1 vnt.
• Čili pipiriukas (neprivaloma): 0,5 vnt.
• Agurkas (neprivaloma): 1 mažas
• Cukinija (neprivaloma): 0,5 mažos

Paruošimas

1. Daržoves kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite, kad stiklainiuose neliktų perteklinės drėgmės.

2. Pomidorus supjaustykite stambiais gabalėliais, svogūnus – pusžiedžiais, česnako skilteles – plonais griežinėliais. Papildomas daržoves taip pat supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.

3. Švarius stiklainius pildykite sluoksniais: pirmiausia pomidorai, po jų – svogūnai, tuomet česnakai ir kiti pasirinkti priedai. Sluoksniai kartojami tol, kol stiklainiai užsipildo beveik iki viršaus.

4. Kitame puode užvirinkite vandenį su druska, cukrumi ir actu. Maišykite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Marinatas paliekamas atvėsti iki kambario temperatūros.

5. Atvėsusį marinato mišinį atsargiai supilkite į stiklainius, kad visas daržovių turinys būtų apsemtas.

6. Ant viršaus uždėkite dangtelius, bet kol kas neužsukite iki galo. Stiklainius sudėkite į puodą su rankšluosčiu dugne ir užpilkite vandeniu iki 2/3 stiklainio aukščio.

7. Puodą užkaitinkite, palaukite, kol vanduo užvirs, ir nuo to momento stiklainius pasterizuokite apie 15 min.

8. Likus 5 min. iki pasterizacijos pabaigos, į kiekvieną stiklainį įberkite po arbatinį šaukštelį želatinos, atsargiai išmaišykite švariu šaukšteliu.

9. Baigus procesą, stiklainius sandariai užsukite, apverskite aukštyn kojomis ir palikite lėtai atvėsti.

10. Visiškai atvėsusius stiklainius geriausia laikyti šaldytuve arba vėsiame rūsyje. Mišrainė išlieka gardi apie 2–3 mėnesius.

Naudingi patarimai

• Daržoves džiovinkite arba nusausinkite labai gerai, kad mišrainė nebūtų vandeninga.
• Jei norite, galite į stiklainius dėti šiek tiek aštresnių prieskonių – čili ar juodųjų pipirų, kad būtų pikantiškesnė.
• Pasterizuojant vanduo turi tik burbuliuoti, kad stiklainiai nesprogtų.
• Želatina suteikia mišrainei šiek tiek tirštumo – atsargiai maišykite, kad nesusidarytų gumuliukai.
• Laikykite vėsioje vietoje arba šaldytuve, kad mišrainė išliktų traški ir skani kelis mėnesius.