Ingredientai
• Pomidorai: apie 3 kg (vidutinio dydžio, tvirtos odelės)
• Krapų šakelės: 6 vnt
• Česnako skiltelės: 6 vnt
• Juodieji pipirai (žirneliais): apie 36 vnt
• Vanduo: 1 l
• Druska: 1 valg. šaukštas
• Cukrus: 1 valg. šaukštas

Paruošimas

1. Kruopščiai nuplaukite stiklainius bei dangtelius, tada juos sterilizuokite verdančiame vandenyje arba orkaitėje apie 10 minučių.

2. Kol stiklainiai džiūsta, pomidorus nuplaukite, nusausinkite; didesnius supjaustykite į 6 skilteles, mažesnius – į 4 dalis.

3. Į kiekvieno stiklainio dugną dėkite po krapų šakelę, česnako skiltelę ir apie 6 pipirų žirnelius.

4. Atsargiai sluoksniuokite pomidorų skilteles, jų nespausdami, kad liktų vietos marinatui.

5. Puode užvirkite vandenį su druska ir cukrumi, nukelkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti, kol pasieks apie 70 °C.

6. Šiltas marinatas užpilamas ant pomidorų stiklainiuose, kad jie būtų visiškai apsemti.

7. Stiklainius pridengkite dangteliais, bet dar neužsukite stipriai. Sudėkite į didelį puodą su karštu vandeniu (vanduo turi siekti iki stiklainio pečių). Pasterizuokite: mažesni stiklainiai – apie 10 min., didesni – apie 15 min. nuo vandens užvirimo.

8. Ištraukus stiklainius, dangteliai sandariai užsukami, stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis. Užklokite storu rankšluosčiu ar antklode ir palikite visiškai atvėsti.

9. Laikykite tamsioje, vėsioje vietoje. Pomidorai tinkami ragauti po 2–3 savaičių, bet tikrasis skonis atsiskleidžia žiemą.

Naudingi patarimai
• Stiklainius prieš naudojimą kruopščiai sterilizuokite, kad pasiektumėte ilgesnį laikymo laikotarpį.
• Pomidorus pjaustykite vienodo dydžio, kad jie pasterizuotųsi vienodai.
• Jei norite aromatingesnio skonio, į stiklainį galima įdėti salierų stiebų arba lauro lapą.
• Nedidelis čili pipiriukas suteikia aštrumo ir išryškina pomidorų skonį.
• Marinatas turi būti šiltas, bet ne verdantis, kad stiklainiai nesutrūktų pasterizuojant.