Ingredientai
• Vyšnios: 1 kilogramo
• Cukrus: 500 gramų
• Juodas šokoladas: 100 gramų
• Citrinos sultys: trupučio
• Vanilės ankštis: 1

Paruošimas

1. Nuplaunamos vyšnios, išimami kauliukai, vaisiai sudedami į didelį dubenį ir užberiami cukrumi. Paliekama per naktį, kad uogos išleistų sultis ir natūraliai suminkštėtų.

2. Kitą dieną vyšnios kartu su susidariusiomis sultimis supilamos į puodą. Įdedama perpus perpjauta vanilės ankštis, kad išsiskirtų jos aromatas.

3. Uogos užverdamos ant vidutinės ugnies, o užvirus puodas nukeliamas, kad masė atvėstų. Šis žingsnis padeda uogienei sutirštėti natūraliai.

4. Atvėsusi uogienė vėl užkaitinama ir antrą kartą užverdama – taip užtikrinama, kad ji bus tirštesnė bei geriau laikysis.

5. Į uogienę įspaudžiama šiek tiek šviežių citrinos sulčių ir paverdama dar apie 10–15 minučių, kol masė įgauna norimą konsistenciją.

6. Puodas nuimamas nuo ugnies, į uogienę suberiamas sutarkuotas juodasis šokoladas. Masė maišoma, kol šokoladas visiškai ištirpsta ir susijungia su vyšniomis.

7. Dar karšta uogienė supilstoma į švarius, iškaitintus stiklainius. Stiklainiai sandariai užsukami, apverčiami dangteliais žemyn ir paliekami atvėsti.

Naudingi patarimai
• Prieš užverdant į uogienę galima įdėti kelis lašus romo ar brendžio – alkoholis išgaruos, bet suteiks ypatingą aromatą.
• Jei uogienę planuojate naudoti pyragų įdarams ar sausainių pertepimui, verčiau ją virti šiek tiek tirštesnę.
• Nuolat maišykite uogienę verdant, kad neprisviltų prie dugno.
• Šokoladą įmaišykite tik po nukėlimo nuo ugnies, kad jis neprisvilintų ir išlaikytų sodrų skonį.
• Naudokite švarius, iškaitintus stiklainius, kad uogienė ilgai išsilaikytų ir neprarastų skonio.