Ingredientai
• Avietės: 750 gramų
• Cukrus: 500 gramų
• Citrinos sultys: iš 1 citrinos (nedidelės)

Paruošimas

1. Švariai nuplautos ir nusausintos avietės suberiamos į didelį puodą, užberiamos cukrumi ir paliekamos pastovėti kelias valandas, kol uogos išleis natūralių sulčių.

2. Praėjus laikui, uogos pastatomos ant viryklės, užkaitinamos ir pradedamos virti ant vidutinės ugnies. Kai tik pradeda kilti putos, jos nugriebamos šaukštu.

3. Į verdančias avietes supilamos šviežiai spaustos citrinos sultys. Visa masė verdama apie 30–40 minučių, retkarčiais pamaišant mediniu šaukštu, kol uogienė sutirštėja iki norimos konsistencijos.

4. Kai masė pasiekia tinkamą tirštumą, puodas nukeliamas nuo ugnies. Uogienė dar karšta supilstoma į švarius, iškaitintus stiklainius.

5. Stiklainiai nedelsiant užsukami sandariais dangteliais ir apverčiami aukštyn dugnu. Paliekama visiškai atvėsti kambario temperatūroje.

6. Atvėsus stiklainiai pernešami į vėsią ir tamsią vietą – taip uogienė išsilaikys visą žiemą.

7. Virtuvės šefo patarimas: jeigu norisi ypatingai kvapnios aviečių uogienės, į patį virimo pabaigą galima įlašinti kelis lašus rožių vandens arba įdėti keletą šviežių mėtų lapelių.

Naudingi patarimai
• Avietes palikite pastovėti su cukrumi bent kelias valandas – taip uogienė bus sultingesnė.
• Nugriebkite putas verdant, kad uogienė būtų skaidri ir gražios spalvos.
• Virkite uogienę ant vidutinės ugnies, kad neliptų prie puodo dugno.
• Karštą uogienę supilstykite į iškaitintus stiklainius – tai padeda ilgiau išsaugoti skonį ir aromatą.
• Norint papildomo aromato, įlašinkite kelis lašus rožių vandens arba įdėkite šviežių mėtų lapelių.