Ingredientai
• Lydekų filė: 4 vnt.
• Šviežias čiobrelis: keli lapeliai
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Krapų šakelė: 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus: 1 v. š.
• Citrinos sultys: 1 v. š.
• Česnakai: 3 skiltelės
• Kajano pipirai: 0,5 a. š.
• Pomidorų padažas: 2 v. š.
• Citrinos griežinėliai: 2 vnt.
• Šviežias čili pipiras: 0,5 vnt.
• Svogūnas: 1 vnt.
• Vanduo (marinatui): 1 l
• Druska (marinatui): 2 v. š.
• Cukrus: 1 v. š.
• Ryžių actas: 100 ml
• Raudonieji kvapnieji pipirai: 1 a. š.
• Lauro lapai: 3 vnt.
• Išbrinkinta želatina: 1,5 v. š.

Paruošimas

1. Žuvies filė supjaustoma ilgomis juostelėmis. Kiekvienas gabaliukas įtrinamas druska, juodaisiais pipirais bei kajano pipirais.

2. Česnakai susmulkinami spaudžiamąja trintuve ir paskleidžiami ant žuvies gabalėlių, įtrinant juos į minkštimą.

3. Ant žuvies užpilamos citrinos sultys, apšlakstoma alyvuogių aliejumi ir apibarstoma šviežiais čiobreliais.

4. Iš juostelių susukamos pynutės, kurios sutvirtinamos dantų krapštukais. Paruošta žuvis paliekama marinuotis 24 valandas.

5. Svogūnas supjaustomas griežinėliais, o čili pipiras – plonomis juostelėmis. Jie bus naudojami sluoksniuojant žuvį stiklainiuose.

6. Į sterilizuotus stiklainius dedama svogūno griežinėlių, po to įdedama žuvies pynutė, ant viršaus vėl dedama svogūno ir čili. Sluoksniai kartojami iki stiklainio viršaus.

7. Ant viršaus įdedamas citrinos griežinėlis bei šaukštas pomidorų padažo.

8. Marinato paruošimui vanduo užverdamas su druska, cukrumi, ryžių actu, raudonaisiais pipirais ir lauro lapais. Įmaišoma išbrinkinta želatina. Marinatas užpilamas ant žuvies.

9. Stiklainiai uždengiami dangteliais ir dedami į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, kepama 10 minučių nuo to momento, kai marinatas pradeda virti.

10. Ištraukti stiklainiai sandariai užsukami. Palikti šaldytuve parai, kol marinatas sustings ir įgaus želatinos struktūrą.

Naudingi patarimai
• Žuvies juosteles įtrinkite prieskoniais likus bent kelioms valandoms prieš sluoksniavimą, kad skonis gerai įsigertų.
• Pynutes sutvirtinkite dantų krapštukais, kad išliktų formos per marinavimą ir kepimą.
• Svogūną ir čili pjaustykite plonai – taip sluoksniai bus gražūs ir aromatingi.
• Marinato želatiną ištirpinkite gerai, kad drebučiai susiformuotų be gumuliukų.
• Stiklainius po orkaitės atvėsinkite kambario temperatūroje prieš dėjimą į šaldytuvą, kad stiklas nesutrūktų.