Ingredientai
• Makaronai: 400 g
• Grietinėlė (35 % riebumo): 200 ml
• Rikota: 150 g
• Vytintas kumpis: 100 g
• Burrata sūris: 200 g
• Pistacijos: 50 g
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Dideliame puode užvirinti vandenį ir suberti druską, kad makaronai įgautų skonio.

2. Vytintas kumpis supjaustyti plonomis, elegantiškomis juostelėmis.

3. Pistacijos nulupti ir stambiai sukapoti, kad išliktų traškios.

4. Į verdantį vandenį sudėti makaronus, virti pagal pakuotės nurodymus iki al dente būsenos.

5. Kitoje keptuvėje vidutinėje kaitroje pakaitinti grietinėlę, neužverdant, kol pradės tirštėti.

6. Į grietinėlę įmaišyti rikotą, maišyti tol, kol sūris visiškai ištirps ir susijungs su padažu.

7. Makaronus nukošti, pasilikti šlakelį virimo vandens padažui reguliuoti.

8. Makaronus sudėti į keptuvę su padažu, gerai išmaišyti, kad kiekvienas makaronas pasidengtų kremiška mase.

9. Jei padažas per tirštas, įpilti šiek tiek makaronų virimo vandens, kad jis taptų vientisesnis.

10. Patiekalą paskirstyti į keturias lėkštes.

11. Ant kiekvienos porcijos viršaus uždėti burrata sūrio gabalėlį ir vytinto kumpio juosteles.

12. Pabarstyti kapotomis pistacijomis ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

13. Patiekalą patiekti iš karto, kol sūris kremiškas ir šviežias.

Naudingi patarimai
• Makaronus virkite al dente, kad galutinėje patiekalo tekstūroje išliktų tvirtumas.
• Nepilkite visos grietinėlės iš karto į keptuvę – palaipsniui, kad padažas nesutrauktų.
• Pasilikite šlakelį makaronų virimo vandens – jis padeda sureguliuoti padažo konsistenciją.
• Burrata dedama tik prieš patiekiant, kad išliktų švelni ir kremiška.
• Vytintą kumpį supjaustykite plonai, kad jis lengvai susimaišytų su karštais makaronais, bet neišdžiūtų.