Kreminiai makaronai su karšto rūkymo šonine – greitas ir gurmaniškas patiekalas, kuriame susilieja traški šoninė, kreminis padažas ir aromatingas sūris.

Ingredientai:
• Spaghetti arba tagliatelle makaronai – 100 g
• Karšto rūkymo šoninė – 100 g
• Kiaušinių tryniai – 1 vnt.
• Grietinėlė (ne mažiau kaip 30 % riebumo) – 50 ml
• Stambiai malti juodieji pipirai – pagal skonį
• Tarkuotas parmezano sūris arba lietuviškas kietasis sūris Džiugas – 3–4 v.š.
• Kapotos šviežios petražolės – viena nedidelė sauja

Gaminimo eiga:

1. Makaronų paruošimas:
• Užkaiskite didelį puodą pasūdyto vandens.
• Išvirkite makaronus pagal nurodymą ant pakuotės, kol jie bus al dente.
• Išvirusius makaronus nukoškite, pasilikdami maždaug pusę stiklinės virimo vandens, ir trumpam atidėkite į šalį.

2. Šoninės apkepinimas:
• Kol makaronai verda, gilią keptuvę statykite ant vidutinės ugnies ir suberkite smulkintą šoninę.
• Kepkite, kol riebalai išsileidžia, o gabaliukai gražiai apskrunda ir tampa lengvai traškūs, kartkartėmis pamaišydami.
• Kepimo pabaigoje suberkite stambiai maltus juoduosius pipirus ir trumpai pakepinkite, kad atsiskleistų jų aromatas.

3. Padažo mišinio paruošimas:
• Atskirame dubenyje kruopščiai išplakite kiaušinio trynį su grietinėle.
• Suberkite tarkuotą kietąjį sūrį ir gerai išmaišykite, kol gaunamas tirštas, vientisas mišinys.
• Jei norite intensyvesnio skonio, įmaišykite dar žiupsnelį šviežiai maltų pipirų.

4. Makaronų ir šoninės sujungimas:
• Į keptuvę su apskrudusia šonine suberkite dar karštus nukoštus makaronus.
• Gerai išmaišykite, kad makaronai susigertų dalį šoninės riebalų ir įgautų dūmo skonio.
• Jei masė atrodo per sausa, įpilkite kelis šaukštus pasilikto makaronų virimo vandens ir vėl išmaišykite.

5. Padažo įmaišymas:
• Keptuvę su makaronais nuimkite nuo ugnies.
• Lėtai užpilkite kiaušinio, grietinėlės ir sūrio mišinį, nuolat maišydami, kad padažas tolygiai apgaubtų kiekvieną makaroną ir pamažu sutirštėtų.
• Jei padažas darosi per tirštas, įpilkite truputį makaronų virimo vandens; jei per skystas, maišykite kelias akimirkas, kol sutankėja nuo likutinės šilumos.

6. Skonio sureguliavimas:
• Paragaukite ir įvertinkite sūrumą. Jei reikia, įberkite žiupsnelį druskos.
• Prireikus įmaišykite dar šviežiai maltų pipirų.

7. Patiekimas:
• Paruoštus makaronus sudėkite į pašildytas lėkštes.
• Pabarstykite papildomu tarkuotu sūriu ir kapotomis šviežiomis petražolėmis.
• Patiekite iš karto, kol padažas šiltas ir kreminis, o šoninė išlaiko lengvą traškumą.