Ingredientai

Tešlai (4 picoms, 30 cm skersmens)
• Vanduo: 600 ml
• Alyvuogių aliejus: 6 šaukštai
• Cukrus: 2 arbatiniai šaukšteliai
• Smulki druska: 20 g
• Alaus mielės: 25 g
• Miltai: 1 kg

Įdarui
• Pomidorų tyrė: 800 ml
• Raudonėlis: 2 arbatiniai šaukšteliai
• Mocarelos sūris: 800 g
• Sūdyti kaparėliai: 24 vnt.
• Konservuotų ančiuvių filė aliejuje: 16 vnt.
• Alyvuogių aliejus: 4 šaukštai
• Druska: šiek tiek

Paruošimas

1. Supilame miltus į dubenį ir viduryje suformuojame duobutę.

2. Stiklinėje vandens ištirpiname mieles su cukrumi, gerai išmaišome ir supilame į miltus.

3. Kitoje stiklinėje su drungnu vandeniu ištirpiname druską, supilame aliejų, išmaišome ir supilame į miltus.

4. Pamažu maišome miltus su vandeniu, supilame likusį vandenį ir minkome tešlą rankomis. Jei per skysta – įberiame šiek tiek miltų.

5. Suformuojame tešlos kamuolį, įdedame į švarų dubenį, uždengiame audiniu ir paliekame 60 min. kilti.

6. Iš pakilusios tešlos suformuojame 4 picas, kiekvienos skersmuo apie 30 cm.

7. Dubenėlyje išmaišome pomidorų tyrę, alyvuogių aliejų, raudonėlį ir šiek tiek druskos. Nepersūdome, nes kaparėliai ir ančiuvių filė duos sūrumo.

8. Tyrę paskleidžiame ant picos pado, išdėliojame riekelėmis pjaustytą mocarelos sūrį, ančiuvius ir kaparėlius.

9. Kepame orkaitėje 250 °C temperatūroje apie 15 min., kol sūris ištirps ir paviršius šiek tiek paruduos. Patiekiame karštą.

Naudingi patarimai

• Tešlą minkykite bent 10 minučių, kad būtų elastinga ir lengvai iškočiotųsi.
• Pomidorų tyrę dėkite ant pado plonu sluoksniu, kad pagrindas neišmirktų.
• Ančiuvius ir kaparėlius dėkite paskutinę minutę, jei nemėgstate per sūrio ar aštrumo intensyvumo.
• Orkaitę geriausia įkaitinti iki 250–275 °C ir picas kepti kuo aukščiau, arčiau kaitinimo elemento.
• Picos paruoštą galite pagardinti šviežiu baziliku ar rūkyta paprika prieš pat patiekimą.