Ingredientai

Picos tešlai
• Miltai: 4 stiklinės (482 g)
• Semolina: ⅓ stiklinės (54 g)
• Druska: 1,5 arbat. šaukštelio (6 g)
• Sausos tirpios mielės: 1 šaukštas (9 g)
• Alyvuogių aliejus: ⅓ stiklinės (81 g)
• Šiltas vanduo: 1,5 stiklinės (363 g)

Picos padažui
• Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
• Saldieji svogūnai: 1 vnt. (smulkiai sukapoti)
• Česnakas: 3 skiltelės (smulkiai sukapotos)
• Pomidorų pasta: 1 skardinė (175 g)
• Pertrinti konservuoti pomidorai: 1 skardinė (825 g)
• Šviežias raudonėlis: 1 šaukštas (smulkiai sukapotas)
• Cukrus: 1 šaukštas
• Druska, pipirai: pagal skonį
• Džiovinti aštriosios paprikos dribsniai: pagal skonį

Chicago Deep Dish picai
• Paruošta picos tešla
• Paruoštas picos padažas
• Šviežios mocarelos griežinėliai
• Stambiai tarkuota mocarela
• Alyvuogių aliejus (formai patepti)

Paruošimas

1. Picos tešla: Elektriniu plakikliu su kablio antgaliu sumaišome miltus, semoliną, druską ir mieles.

2. Supilame aliejų ir vandenį, maišome apie 2 minutes.

3. Padidiname plakiklio greitį ir maišome dar ~3 minutes, kol gauname minkštą, elastingą tešlą.

4. Tešlą dedame į aliejumi išteptą dubenį, uždengiame maistine plėvele ir paliekame šiltai pakilti ~60 min.

5. Picos padažas: Puode ant vidutinės kaitros pakaitiname aliejų, suberiame svogūnus ir kepame, kol suminkštėja.

6. Suberiame česnakus ir kepame ~60 sekundžių, kol pakvimpa.

7. Dedame pomidorų pastą, kaitiname nuolat maišydami, kol šiek tiek patamsėja.

8. Supilame pertrintus pomidorus, suberiame cukrų, raudonėlius, verdame ant silpnos kaitros 20–25 min.

9. Pagardiname druska, pipirais ir džiovintų paprikų dribsniais. Nukeliame nuo kaitros ir atidedame.

10. Chicago Deep Dish pica: Gilias kepimo formas gerai patepame aliejumi.

11. Į formų dugną pirštais įspaudžiame tešlą, padengdami visą dugną, suformuojame kelių cm aukščio kraštelį.

12. Orkaitę įkaitiname iki 190 °C.

13. Ant tešlos dedame ploną padažo sluoksnį, ant jo – mocarelos griežinėlius, vėl padažo sluoksnį, pilnai padengdami sūrį.

14. Užbarstome tarkuotos mocarelos.

15. Picą dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 40–45 min., kol krašteliai įgauna auksinį atspalvį, padažas perkaista, o sūris ištirpsta ir vietomis paruduoja.

16. Iškepusias picas paliekame atvėsti ~10–15 min., pjaustome ir patiekiame.

Naudingi patarimai

• Tešlą geriausia maišyti elektriniu plakikliu arba kombainu, kad išliktų elastinga.
• Formą gerai patepkite aliejumi, kad pica nepriliptų.
• Picos krašteliai turėtų būti šiek tiek aukštesni nei vidurys, kad užtektų vietos padažui.
• Padažą verdant reguliariai maišykite, kad nesudegtų.
• Ši pica skaniausia karšta, iš karto po iškepimo – sūris tirpstantis, pagrindas traškus.