Ingredientai

Picos padui
• Miltai: 310 g
• Vanduo: 250 ml
• Alyvuogių aliejus: 40 ml
• Mielės: 3 g
• Druska: 2 g

Taip pat
• Pomidorų tyrė: 60 g
• Tarkuotas kietasis sūris: 80 g
• Mėlynieji svogūnai: 0,5 vnt. (nedidelio)
• Mocarelos sūris: 180 g
• Švieži baziliko lapeliai
• Vyšniniai pomidorai: pagal skonį

Paruošimas

1. 60 ml vandens sumaišome su mielėmis ir leidžiame pastovėti ~5 min.

2. Į dubenį su mielėmis supilame likusį vandenį, miltus ir druską. Maišome virtuviniu kombainu su tešlos antgaliu ~2 min. mažiausiu greičiu, po to 3 greičiu dar ~5 min.

3. Paliekame tešlą pastovėti ~10 min., uždengę rankšluostuku.

4. Tešlą minkome kombainu ~10–15 min. įjungę 3 greitį.

5. Supilame 20 ml aliejaus į dubenį, juo ištepame kraštus ir sudedame tešlą.

6. Atkeliame tešlos kraštus, kad visa tešla būtų padengta aliejumi.

7. Kildiname tešlą 60–90 min., kol padidėja dvigubai.

8. Padvigubėjus tešlai, atliekame jos lankstymą-ištampymą po kepimo indą. Į indą supilame 20 ml aliejaus, jį ištepame, sudedame tešlą ir ištampome.

9. Uždengiame indą ir leidžiame tešlai pastovėti ~50 min.

10. Pirštų galiukais įspaudžiame gilias skylutes per visą paviršių.

11. Pasiruošiame visus ingredientus picos gamybai.

12. Paskirstome pomidorų tyrę ant tešlos paviršiaus.

13. Suberiame kietąjį sūrį, dedame griežinėliais supjaustytus svogūnus ir nedideliais gabaliukais plėšytą mocarelos sūrį.

14. Kepame 220 °C orkaitėje viduriniame lygyje ~25 min. Patiekiame karštą.

Naudingi patarimai

• Tešlą kildinkite šiltai, kad mielės aktyviau veiktų.
• Skylutes įspauskite pirštais prieš kepimą – taip focaccia bus porėta ir traški.
• Aliejų ant tešlos kraštų galite paskirstyti ir viršuje, kad paviršius būtų traškesnis.
• Kepkite orkaitės viduryje, kad pagrindas neperdegtų, bet viršus apskrustų.
• Focaccia skaniausia valgoma iš karto po iškepimo su šviežiais baziliko lapeliais.