Ingredientai

• Varškė: 250 g
• Kiaušiniai: 3
• Kvietiniai miltai: 100 ml
• Kepimo milteliai: 2 šaukšteliai
• Druska: ½ šaukštelio
• Pomidorai: 4–5 vnt.
• Jautienos arba kalakutienos faršas: 200 g
• Druska: ½ šaukštelio
• Pipirai: ¼ šaukštelio
• Pievagrybiai (švieži): 200 g
• Tarkuotas sūris: 100 g
• Padažas (Marinaros arba mėgstamas): 200–300 ml
• Picų prieskoniai: 1–2 šaukšteliai
• Aliejus kepimui

Paruošimas

1. Varškę išsukame su kiaušiniais. Kitame inde sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską, tada suberiame į varškės masę ir gerai išsukame, kol gaunasi vientisa tešla.

2. Skardą (apie 35×27 cm) išklokite kepimo popieriumi. Su šlapiomis rankomis tolygiai paskirstykite tešlą. Orkaitę įkaitinkite iki 225 °C.

3. Keptuvėje įpilkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite faršą. Pagardinkite druska ir pipirais, tuomet perkelkite į dubenį. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite pievagrybius.

4. Tešlą aptepkite pasirinktu padažu, uždėkite faršą ir grybus. Pabarstykite picų prieskoniais ir tarkuotu sūriu.

5. Ant viršaus išdėliokite pomidorų griežinėlius, lengvai pabarstykite druska ir pipirais.

6. Kepkite 20–30 minučių, kol viršus gražiai parus ir sūris ištirps.

Naudingi patarimai

• Naudokite šviežią varškę – ji suteiks tešlai purumo ir drėgnumo.
• Skardą išklokite kepimo popieriumi arba lengvai patepkite aliejumi, kad tešla nepriliptų.
• Faršą ir pievagrybius kepkite atskirai – taip jie nepridės papildomo skysčio picos pagrindui.
• Nepersistenkite su padažu ant tešlos, kad pagrindas liktų traškus.
• Leiskite picai šiek tiek pravėsti prieš pjaustant – sūris geriau sutvirtėja, o įdaras nenubėga.