Ingredientai

Tešlai (28 cm picai):
• vanduo: 150 ml
• sausos mielės: 7–11 g (1 pakelis)
• druska: 0,5 a.š.
• cukrus: 2 a.š.
• džiovintas raudonėlis: 1 a.š.
• alyvuogių aliejus: 2 v.š.
• miltai: 2–2,5 stiklinės (1 stiklinė – 200 ml)

Įdarui:
• faršas: 200–300 g
• svogūnas: 1 vnt.
• česnako skiltelės: 2 vnt.
• pomidorų padažas: 150 ml (arba pagal skonį)
• džiovintas rozmarinas: 0,5 a.š.
• džiovintas raudonėlis: 1 a.š.
• druska, pipirai: pagal skonį
• raudonoji paprika: 0,5 vnt.
• alyvuogės: pagal skonį
• fermentinis sūris: 150 g
• alyvuogių aliejus: 1 v.š.

Paruošimas

1. Tešlai: Vandenį šiek tiek pašildykite. Suberkite cukrų, druską ir mieles, išmaišykite ir palikite, kol mielės suputos. Įmaišykite raudonėlį, 1 v.š. aliejaus ir po truputį berkite miltus, kol tešla taps minkoma. Supilkite likusį aliejų, gerai išminkykite. Palikite pakilti ~30 min.

2. Įdarui: Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje, kol pagels. Faršą sumaišykite su prieskoniais, druska ir pipirais, sudėkite į keptuvę prie svogūnų ir kepkite, maišydami mentele, kad faršas būtų trupinėlis, ne vientisas blynas. Pabaigoje įdėkite smulkintą česnaką ir supilkite pomidorų padažą.

3. Papriką supjaustykite juostelėmis ir atskirai pakepinkite, kol suminkštės.

4. Pakilusią tešlą dar kartą perminkykite ir iškočiokite 28 cm skersmens pagrindą. Tepkite alyvuogių aliejumi, dėkite keptą faršą, išdėliokite papriką ir alyvuoges. Ant viršaus barstykite tarkuotą fermentinį sūrį.

5. Kepkite orkaitėje 200 °C apie 20 min., kol pica gražiai apskrus.

Naudingi patarimai

• Faršą kepkite „smulkiais gabaliukais“, kad ant picos nebūtų vieno mėsos blyno.
• Prieskoniai – raudonėlis ir rozmarinas – suteikia pikantišką aromatą, bet galima koreguoti pagal skonį.
• Paprika ir alyvuogės geriau pakepinti atskirai, kad išlaikytų tekstūrą ir skonį.
• Tešlą iškočiokite plonai, kad pica būtų traški, bet neišdžiūtų.
• Picos kepimo laiką stebėkite pagal orkaitę – kraštai turi gražiai paruduoti, o sūris ištirpti.