Ingredientai
• Pievagrybiai: 1 kg
• Vanduo: ~2 l
• Citrinos sultys: iš 1 citrinos
• Lauro lapai: 2–3 vnt.
• Juodieji pipirai: 8–10 grūdelių
• Druska: žiupsnelis
• Grūsta aitrioji paprika: pagal skonį
• Actas: ~1 stiklinė
• Cukrus: 3–4 valg. š.
• Česnakas: 4 skiltelės (supjaustytos riekelėmis)

Paruošimas

1. Pievagrybius nuvalykite, greitai perplaukite ir nusausinkite. Didesnius perpjaukite pusiau arba į keturias dalis.

2. Puode užvirkite apie 2 litrus vandens, įpilkite citrinos sulčių ir suberkite grybus. Virkite apie 5 minutes, kad jie šiek tiek suminkštėtų, bet išliktų stangrūs.

3. Grybus nusunkite per kiaurasamtį ir palikite nuvarvėti.

4. Kitame puode užvirkite šviežią vandenį marinatui, įpilkite acto, suberkite cukrų, druską, lauro lapus, pipirų grūdelius ir aitriąją papriką. Pavirkite 2–3 minutes.

5. Česnaką supjaustykite plonomis riekelėmis.

6. Pievagrybius sudėkite į švarų stiklainį ar indą, paskirstykite česnaką.

7. Užpilkite karštu marinatu taip, kad grybai būtų visiškai apsemti.

8. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 24 valandas.

9. Patiekdami galite įlašinti šlakelį aliejaus ir pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Naudingi patarimai
• Nevirkite grybų per ilgai – jie turi išlikti tvirti.
• Jei mėgstate švelnesnį skonį, sumažinkite acto kiekį.
• Marinatas turi visiškai apsemti grybus – taip jie ilgiau išliks švieži.
• Stiklainius prieš naudojimą gerai išplaukite ir nusausinkite.
• Geriausias skonis atsiskleidžia po 1–2 parų brandinimo šaldytuve.