Ingredientai

• bulvės – 5 vidutinio dydžio (apie 600 g)
• agurotis – 1 didelis (apie 400 g)
• svogūnas – 1 mažas
• kiaušinis – 1 vnt.
• rikotos varškė – 200 g
• druska – pagal skonį
• malti juodieji pipirai – žiupsnelis
• krakmolas – nuo nusistovėjusio bulvių skysčio
• aliejus kepimui – apie 3 šaukštai

Grybų padažui

• pievagrybiai – 300 g
• grietinėlė (30–36 %) – 200 ml
• sviestas arba aliejus kepimui – 1 šaukštas
• druska – pagal skonį

Paruošimas

1. Agurotį nulupkite, perpjaukite išilgai, išimkite sėklas ir sutarkuokite stambia burokine tarka.

2. Tarkį sudėkite į sietelį ir gerai nuspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio.

3. Bulves nulupkite ir sutarkuokite ta pačia tarka.

4. Bulvių tarkį palikite kelioms minutėms pastovėti, kad nusėstų krakmolas, vėliau skystį nupilkite, o krakmolą pasilikite.

5. Svogūną labai smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite trintuvu.

6. Į dubenį su bulvėmis ir aguročiu įmuškite kiaušinį, sudėkite rikotos varškę, suberkite druską, pipirus ir įmaišykite nusistovėjusį krakmolą.

7. Viską gerai išmaišykite iki vientisos, šiek tiek lipnios masės. Jei masė per skysta, galima įmaišyti šaukštą manų kruopų.

8. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite blynelius nedidelėmis porcijomis. Kepkite po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksiniai ir traškūs.

9. Grybų padažui pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą arba įkaitinkite aliejų, suberkite grybus ir kepkite, kol apskrus.

10. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais, kaitinkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes, kol padažas sutirštės.

11. Iškeptus blynus patiekite karštus, užpiltus šiltu grybų padažu.

12. Jei norisi, pabarstykite smulkintomis petražolėmis arba krapais.

Naudingi patarimai

• Agurotį labai gerai nuspauskite – kuo mažiau skysčio, tuo traškesni bus blynai.
• Krakmolas iš bulvių suteikia natūralaus rišlumo, todėl papildomų miltų dažniausiai nereikia.
• Kepkite ant vidutinės ugnies, kad blynai iškeptų viduje, bet nesudegtų.
• Grybų padažą galite pagardinti trupučiu česnako arba džiovintų čiobrelių.
• Šie blynai labai skanūs ir be padažo – su grietine arba natūraliu jogurtu.