Ingredientai

• Bulvės – 4–6 didelių
• Kiaušiniai – 1
• Druska – pagal skonį
• Juodieji pipirai – žiupsnelis
• Aliejus – kepimui

• Padažui:
• Sūdyta šoninė – 150 g
• Svogūnai – 1
• Virti miško grybai (arba pievagrybiai) – 300 ml
• Svogūnų laiškai – kelių

Paruošimas

1. Bulvinius blynus: bulves nuskuskite, svogūną nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite bulvių tarkavimo mašina arba smulkia tarka.

2. Įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite.

3. Kepkite bulvinius blynus gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus iš abiejų pusių, kol blynai iškepa ir gražiai apskrunda.

4. Miško grybų ir spirgučių padažas: šoninę supjaustykite nedideliais gabaliukais.

5. Sudėkite į keptuvę ir kepinkite, kol šoninė gražiai apskrunda.

6. Sudėkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol jis taps auksinės spalvos.

7. Sudėkite virtus grybus ir pakaitinkite viską dar kelias minutes.

8. Iškeptus bulvinius blynus sudėkite į indą, užpilkite grybų ir spirgučių padažu, pabarstykite smulkintu svogūnu, uždenkite dangčiu ir leiskite šiek tiek pastovėti, kad skoniai susidraugautų.

9. Patiekite ir skanaukite!

Naudingi patarimai

• Bulves tarkuokite prieš pat kepimą, kad blynai būtų purūs ir nesvirduliuotų.
• Svogūnus tarkuokite smulkiai arba plonai supjaustykite, kad jų skonis būtų tolygiai paskirstytas.
• Bulvinius blynus kepkite ant vidutinės kaitros – taip jie gražiai apskrus, bet neišsausės.
• Padažą galite gardinti šlakeliu grietinės arba sviesto, kad būtų kreminis ir sodresnis.
• Patiekite iš karto po užpilimo, kad blynai išliktų traškūs apačioje ir sultingi viršuje.