Ingredientai

• Voveraitės: apie 500 g
• Rūkyta šoninė: 100 g
• Svogūnas: 1 didelis (apie 150 g)
• Sviestas: 20 g
• Džiovinti krapai: 1 šaukštelis
• Švieži krapai: gera sauja (apie 20 g)
• Saldžioji grietinėlė (35 % riebumo): 50 ml
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį
• Virtos bulvės (patiekimui): apie 800 g

Paruošimas

1. Voveraites kruopščiai nuvalykite, nuplaukite po šalto vandens srove ir užvirkite puode su nedideliu kiekiu vandens. Pavirkite 3–4 minutes, kad pašalintumėte galimą kartumą ir miško priemaišas.

2. Nusunkite voveraites ir palikite nuvarvėti.

3. Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais, svogūną smulkiai sukapokite.

4. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės kaitros, suberkite šoninę ir leiskite jai lengvai apskrusti bei išleisti riebalus.

5. Kai šoninė pradeda skrusti, sudėkite svogūnus. Maišydami kepkite, kol svogūnai taps permatomi ir švelniai paruduos.

6. Į keptuvę sudėkite nuvirtas voveraites, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Išmaišykite ir kepinkite dar apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.

7. Įdėkite gabaliuką sviesto ir įberkite džiovintų krapų, gerai išmaišykite, kad skoniai susijungtų.

8. Šliūkštelėkite saldžiąją grietinėlę, sumažinkite kaitrą ir pavirkite dar 2–3 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės. Pabaigoje berkite smulkintus šviežius krapus.

9. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite su karštomis virtomis bulvėmis, galima papildomai papuošti šviežiais krapais.

Naudingi patarimai

• Voveraites prieš kepimą gerai nuplaukite ir trumpai pavirkite, kad neliktų smėlio ar kartumo.
• Šoninės riebalai suteikia patiekalui sodrumo, bet jei norite liesesnės versijos – sumažinkite kiekį.
• Svogūnus kepkite lėtai, kad jie pasidarytų auksinės spalvos ir saldumo.
• Pabaigoje įberkite šviežių krapų – jie išryškina patiekalo aromatą.
• Patiekite su karštomis bulvėmis arba traškiu duonos gabalėliu, kad padažas būtų maksimaliai skanus.