Ingredientai
• Pievos pievagrybiai: 600 g
• Šoninė: 100 g
• Svogūnai: 2 vnt.
• Česnakas: 3 skiltelės
• Riebi grietinėlė (35 %): 200 g
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Lauro lapas: 1 vnt.
• Švieži krapai arba petražolės: sauja

Paruošimas

1. Pievos pievagrybiai nuplauti šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais.

2. Grybus supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais.

3. Įkaitintoje keptuvėje be aliejaus sudėti smulkintą šoninę ir kepti, kol taps traški ir išleis riebalus.

4. Ant šoninės riebalų pakepinti smulkiai supjaustytus svogūnus, tada pridėti smulkintą česnaką ir kepti, kol svogūnai taps auksiniai.

5. Kitoje keptuvėje sudėti grybus ir kepti ant stiprios ugnies apie 7 minutes, nupilti išsiskyrusį skystį.

6. Apskrudę grybus perkelti pas svogūnus ir šoninę, viską išmaišyti, kad skoniai susijungtų.

7. Supilti riebios grietinėlės, įdėti lauro lapą, pagardinti druska ir pipirais, užvirti ir palikti švelniai troškintis apie 5 minutes, kol padažas sutirštės.

8. Išimti lauro lapą, patiekalą papuošti kapotais krapais ar petražolėmis.

9. Patiekti su virtomis bulvėmis, šviežia duona arba virtais ryžiais.

Naudingi patarimai
• Grybus nuplauti ir nusausinti gerai, kad padažas nebūtų per skystas.
• Grybus kepti ant stiprios ugnies, kad išlaikytų tvirtą tekstūrą.
• Šoninė turi būti traški – tai suteikia patiekalui aromato ir skonio.
• Pabaigoje patiekalą pagardinti šviežiais žolelėmis – suteikia spalvą ir aromatą.
• Troškinti tik tiek, kad padažas sutirštėtų, bet nebūtų pernelyg riebus ar skystas.