Ingredientai
• Mini bulvės: 800 g
• Voveraitės: 250 g
• Šalto rūkymo šoninė: 150 g
• Šalotiniai svogūnai: 2 vnt.
• Grietinėlė (35 % riebumo): 200 ml
• Sviestas: 30 g
• Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas
• Druska: pagal skonį
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Šviežios petražolės: sauja

Paruošimas

1. Bulves nuplaukite, dėkite į puodą, užpilkite vandeniu, pasūdykite. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite apie 15 minučių, kol bulvės suminkštės.

2. Kol bulvės verda, voveraites švariai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir, jei reikia, perpjaukite į mažesnes dalis.

3. Šoninės gabaliukus supjaustykite nedideliais šiaudeliais ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol šoninė taps traški ir paskleis malonų rūkytos mėsos kvapą.

4. Į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytus šalotinius svogūnus. Kepkite, kol suminkštės ir taps permatomi.

5. Tada sudėkite voveraites. Maišydama kepkite apie 5–7 minutes, kol grybai apskrus ir išgaruos jų išleistas skystis.

6. Į keptuvę supilkite grietinėlę, sumažinkite ugnį ir lėtai maišykite, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

7. Į padažą įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto – jis suteiks ypatingo švelnumo.

8. Virtas bulves nukoškite, trumpai palikite, kad nugaruotų, ir sudėkite į didelę lėkštę.

9. Ant bulvių užpilkite karštą voveraičių ir šoninės padažą, pabarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis.

10. Patiekite iš karto, kol patiekalas dar karštas ir kvepiantis.

Naudingi patarimai:
• Bulves virkite su lupena, tuomet išlaikys daugiau skonio ir nepervirs.
• Norint intensyvesnio skonio, prieš grietinėlę į keptuvę galite įdėti šiek tiek česnako arba rozmarino.
• Voveraites kepkite ant vidutinės ugnies, kad neišleistų per daug vandens ir nepakeistų padažo tekstūros.
• Padažą maišykite lėtai ir nuolat, kad grietinėlė neprisviltų.
• Patiekiant galima papildomai pabarstyti trupučiu tarkuoto kietojo sūrio – suteiks papildomo aromato ir švelnumo.