Ingredientai
• Silkė (sūdyta arba marinuota): 300 g
• Pievagrybiai (švieži): 200 g
• Svogūnai (balti arba raudonieji): 2 vnt.
• Saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Šviežios petražolės: kelios šakelės
• (nebūtina) Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
• (nebūtina) Balzaminis actas: 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimas

1. Svogūnus nulupti, supjaustyti plonais griežinėliais ir kepti įkaitintoje keptuvėje su aliejumi ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir įgaus auksinį atspalvį.

2. Grybus nuplauti, nusausinti ir supjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais. Sudėti į keptuvę prie svogūnų ir kepti, kol išgaruos skystis ir grybai taps švelniai apskrudę.

3. Jei norisi intensyvesnio skonio, į mišinį įberti cukraus ir įpilti balzaminio acto, kad sustiprėtų karamelizacija ir atsirastų švelni rūgštelė.

4. Keptuvę nuimti nuo ugnies ir palikti daržoves atvėsti iki kambario temperatūros.

5. Silkę supjaustyti mažesniais gabalėliais. Jei silkė labai sūri, ją trumpai pamirkyti šaltame vandenyje arba piene.

6. Ant lėkštės paskirstyti grybų ir svogūnų mišinį, ant viršaus sudėti silkės gabalėlius.

7. Pagardinti šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir pabarstyti kapotomis petražolėmis.

8. Užkandį bent 30 minučių pastatyti į šaldytuvą, kad skoniai susijungtų.

Naudingi patarimai
• Svogūnus kepti lėtai, kad jie gražiai karamelizuotųsi ir būtų saldūs
• Grybus kepti, kol išgaruos skystis, kad neužmirktų ir išlaikytų struktūrą
• Silkę prieš naudojant pamirkyti, jei ji labai sūri, kad patiekalas nebūtų per sūrus
• Įdėti cukraus ir balzaminio acto, jei norite intensyvesnio skonio ir lengvos rūgštelės
• Užkandį šaldyti bent 30 minučių prieš patiekiant, kad skoniai susimaišytų tolygiai