Ingredientai (24 vnt.)

Tešla:
• Minkštas sviestas: 100 g
• Kiaušinio trynys: 1 vnt.
• Kviečių miltai: 170 g
• Cukraus pudra: 65 g

Viršutinis sluoksnis:
• Kviečių miltai: 30 g
• Žemės riešutai (nesūdyti): 90 g
• Cukrus: 185 g (galima naudoti 130 g)
• Kiaušinių baltymai: 2 vnt.

Paruošimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

2. Minkštą sviestą ištrinkite su cukraus pudra ir kiaušinio tryniu iki vientisos masės.

3. Suberkite miltus ir greitai suminkykite minkštą, nelimpančią tešlą.

4. Tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus į maždaug 20 x 25 cm stačiakampį.

5. Padėkite į šaldytuvą apie 30 minučių, kad sustingtų.

6. Kepkite 200 °C orkaitėje apie 12 minučių, kol lengvai paruduos. Leiskite visiškai atvėsti.

7. Riešutus paskrudinkite 160 °C orkaitėje kelias minutes ir rupiai susmulkinkite.

8. Sumaišykite riešutus su cukrumi.

9. Baltymus išplakite iki standžių putų.

10. Atsargiai įmaišykite riešutų-cukraus mišinį, išlaikydami purumą.

11. Įmaišykite miltus.

12. Masę paskleiskite ant atvėsusio pagrindo ir išlyginkite.

13. Kepkite 160 °C orkaitėje apie 25 minutes, kol viršus taps auksinės spalvos.

14. Dar karštą kepinį aplyginkite, nupjaukite kraštus.

15. Supjaustykite juostelėmis norimo dydžio sausainius.

16. Palikite porai valandų padžiūti, kad taptų traškesni.

Naudingi patarimai
• Nepermaišykite baltymų su riešutais – taip išlaikysite lengvą tekstūrą.
• Jei mėgstate mažiau saldžiai, sumažinkite cukraus kiekį viršutiniame sluoksnyje.
• Riešutus galima pakeisti migdolais ar lazdyno riešutais.
• Pjaustykite dar šiltą kepinį – atvėsęs jis gali trupėti.
• Laikykite sandariame inde – sausainiai išliks traškūs kelias dienas.