Ingredientai

• migdolai be luobelių – 400 g
• kiaušinio baltymas – 1 vnt.
• cukrus – 4 valgomieji šaukštai
• medus – 1 valgomasis šaukštas
• maltas cinamonas – 2 arbatiniai šaukšteliai
• maltas imbieras – 1 arbatinis šaukštelis
• maltos gvazdikėliai – 1 arbatinis šaukštelis
• maltas muskato riešutas – 1 arbatinis šaukštelis
• druska – žiupsnelis

Paruošimas

1. Migdolus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite luobeles ir labai gerai nusausinkite – riešutai turi būti visiškai sausi.

2. Dubenyje išplakite kiaušinio baltymą iki lengvų putų. Įmaišykite medų ir išmaišykite iki vientisos, šiek tiek klampios masės.

3. Į baltymo ir medaus mišinį suberkite migdolus ir gerai išmaišykite, kad visi riešutai būtų tolygiai padengti.

4. Atskirame dubenėlyje sumaišykite cukrų, cinamoną, imbierą, gvazdikėlius, muskato riešutą ir druską.

5. Prieskonių mišinį suberkite ant migdolų ir dar kartą gerai išmaišykite.

6. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir migdolus paskleiskite vienu sluoksniu.

7. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kas 5–7 minutes atsargiai pamaišydami, kad riešutai tolygiai apskrustų.

8. Iškeptus migdolus išimkite iš orkaitės ir, kol dar šilti, greitai atskirkite vieną nuo kito. Palikite visiškai atvėsti.

Naudingi patarimai

• Riešutai turi būti visiškai sausi prieš maišymą – taip prieskoniai geriau prilips.
• Kepimo metu būtinai pamaišykite, nes cukrus greitai karamelizuojasi ir gali pridegti.
• Jei norite mažiau saldžiai, sumažinkite cukraus kiekį 1–2 šaukštais.
• Atvėsę migdolai tampa dar traškesni, todėl neskubėkite jų ragauti iškart.
• Laikykite sandariame inde – taip jie išliks traškūs iki kelių savaičių.