Ingredientai

• migdolai – 200 g
• lazdyno riešutai – 200 g
• kiaušinio baltymas – 1 vnt.
• cukrus – 4 valgomieji šaukštai
• medus – 1 valgomasis šaukštas
• maltas cinamonas – 2 arbatiniai šaukšteliai
• džiovintas imbieras – 1 arbatinis šaukštelis
• malti gvazdikėliai – 1 arbatinis šaukštelis
• tarkuotas muskatas – 1 arbatinis šaukštelis
• druska – žiupsnelis

Paruošimas

1. Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite apie 5 minutes, tuomet nulupkite luobeles ir gerai nusausinkite.

2. Lazdyno riešutus paskrudinkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 7 minutes, tada trinkite tarp rankšluosčių, kad pasišalintų luobelės.

3. Į didelį dubenį lengvai išplakite kiaušinio baltymą, kol jis pradės putoti, bet dar nebus standus.

4. Atskirame inde sumaišykite cukrų, cinamoną, imbierą, gvazdikėlius, muskatą ir druską.

5. Į baltymą įmaišykite medų ir išmaišykite iki vientisos masės.

6. Suberkite migdolus ir lazdyno riešutus, gerai išmaišykite, kad visi riešutai pasidengtų baltymo mišiniu.

7. Suberkite prieskonių mišinį ir dar kartą kruopščiai permaišykite.

8. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir riešutus paskleiskite vienu sluoksniu.

9. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kepimo metu 2 kartus pamaišydami, kad riešutai apskrustų tolygiai.

10. Išimkite iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti – tik atvėsę riešutai taps traškūs.

Naudingi patarimai

• Riešutai prieš maišymą turi būti visiškai sausi – taip prieskoniai geriau prilips.
• Kepimo metu būtinai pamaišykite, nes cukrus greitai karamelizuojasi ir gali pridegti.
• Jei norite mažiau saldaus varianto, sumažinkite cukraus kiekį 1–2 šaukštais.
• Atvėsę riešutai tampa ženkliai traškesni nei karšti.
• Laikykite sandariame inde – taip jie išliks traškūs iki kelių savaičių.