Ingredientai
• Tešlai (2 skardos sausainių, ~36–44 sausainiai):
• Grikių miltai: 200 g
• Kvietiniai miltai: 130 g
• Cukrus: 150 g
• Sviestas (minkštas, 82 %): 180 g
• Kiaušiniai (atskirti tryniai ir baltymai pabarstymui): 2 vnt.
• Grietinėlė 35 %: 60 ml
• Druska: žiupsnelis
• Vanilinis cukrus arba vanilės ekstraktas (nebūtina): 1 a.š. arba ½ a.š. ekstrakto
• Smulkiai tarkuota citrinos žievelė (nebūtina): ½ a.š.

• Pabarstymui:
• Aguonos: 1 v.š.
• Cukrus: 1 v.š.
• Kiaušinio baltymas: iš 1 kiaušinio

Paruošimas

1. Į dubenį suberkite grikių ir kvietinius miltus, cukrų bei druską, įmaišykite vanilę ir citrinos žievelę, jei naudojate.

2. Sviestą sukapokite kubeliais ir pirštais arba trintuve įtrinkite į sausus produktus, kol gausite smulkius, tolygius trupinius.

3. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius trumpai išplakite su grietinėle, tada supilkite į trupinius ir greitai suminkykite, kol tešla taps vientisa.

4. Tešlą padalykite į du lygius gabalus, suformuokite 4–5 cm skersmens ritinėlius, kiekvieną sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę.

5. Vėsinkite šaldytuve 2 val., o jei skubate – šaldiklyje 60 min., kol ritiniai taps standūs, bet pjaustomi.

6. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C viršus–apačia režimu. Skardas išklokite kepimo popieriumi.

7. Aguonas sumaišykite su cukrumi. Kiekvieną atšaldytą ritinį plonai patepkite kiaušinio baltymu ir apvoliokite aguonų–cukraus mišinyje.

8. Ritinėlius pjaustykite 6–8 mm storio riekelėmis, dėliokite ant skardos, palikdami 2 cm tarpus.

9. Kepkite 12–15 min., kol kraštai pradės auksuoti, o centras dar išliks blyškus.

10. Skardą ištraukite, sausainius po 3 min. perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.

Naudingi patarimai
• Tešlą minkykite greitai, kad nesušiltų sviestas ir sausainiai būtų trapūs.
• Ritinius šaldykite, kad būtų lengviau pjaustyti lygias riekeles.
• Pabarstymui naudokite aguonų ir cukraus mišinį, kad sausainiai gautų papildomo traškumo ir skonio.
• Kepkite sausainius kol kraštai vos pradeda auksuoti, kad centras išliktų minkštas ir trapus.
• Po kepimo leiskite sausainiams atvėsti ant grotelių, kad nesušlaptų apačia.