Ingredientai
• Kiaušiniai: 6 vnt.
• Kreminis sūris: 250 g
• Sviestas: 50 g
• Pienas: 100 ml
• Vanilės ekstraktas: 1 a. š.
• Citrinos sultys: 1 valg. š.
• Miltai: 60 g
• Kukurūzų krakmolas: 20 g
• Druska: 1/4 a. š.
• Cukrus: 135 g

Paruošimas

1. Kepimo formą ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi, kad popierius šiek tiek išsikištų virš kraštų.

2. Formą apvyniokite folija, nes pyragas bus kepamas vandens vonelėje.

3. Paruoštą formą įstatykite į didesnę skardą ar kepimo indą.

4. Kreminį sūrį išmaišykite iki glotnumo.

5. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.

6. Trynius įmaišykite į sūrį ir gerai išplakite.

7. Pieną su sviestu pašildykite, kol sviestas ištirps, ir supilkite į sūrio masę. Išmaišykite.

8. Įmaišykite druską, vanilę ir citrinos sultis.

9. Miltus ir krakmolą persijokite į tešlą ir išmaišykite iki vientisumo.

10. Baltymus išplakite su cukrumi iki standžių putų ir atsargiai, per kelis kartus, įmaišykite į tešlą.

11. Supilkite masę į formą. Į išorinę skardą įpilkite karšto vandens, kad apsemtų apie pusę kepimo formos.

12. Kepkite 160 °C temperatūroje apie 60–70 minučių.

13. Išjunkite orkaitę, pravėrinkite dureles ir palikite pyragą 15–20 minučių.

14. Išimkite, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve bent 3–4 valandas prieš patiekimą.

Naudingi patarimai
• Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros – taip tešla bus vientisesnė.
• Baltymus įmaišykite labai atsargiai, kad neišleistumėte oro.
• Nekepkite per aukštoje temperatūroje – pyragas gali sutrūkinėti.
• Jei viršus per greitai ruduoja, lengvai uždenkite folija.
• Pjaustykite tik gerai atšaldytą – tekstūra bus švelni ir puri.