Ingredientai

• kiaušiniai – 4 vnt.
• cukrus – 150 g
• sviestas – 100 g (minkštas)
• miltai – 120 g
• obuoliai – 4 vnt.
• aguonos – 150 g
• citrinos sultys – iš 0,5 vnt.
• druska – žiupsnis

Glajui:
• baltas šokoladas – 100 g
• pienas – 50 ml (riebus)
• saldus kondensuotas pienas – 2 arbatiniai šaukšteliai
• tarkuota citrinos žievelė – iš 1 citrinos (pagal skonį)

Paruošimas

1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.

2. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purios masės, tada sudėkite trynius, supilkite citrinos sultis ir dar kartą gerai išplakite.

3. Suberkite miltus ir išmaišykite. Tada suberkite sausas aguonas, sudėkite plonomis riekelėmis supjaustytus obuolius ir viską gerai išmaišykite. Tešla bus labai tiršta – tai normalu.

4. Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standžių putų. Atsargiai, dalimis, įmaišykite juos į tešlą, stengdamiesi neišleisti oro.

5. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Iškepus palikite pyragą visiškai atvėsti.

6. Baltą šokoladą ištirpinkite garų vonelėje, supilkite pieną, įdėkite kondensuoto pieno ir gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa ir blizgi.

7. Glajų supilkite ant atvėsusio pyrago ir viršų pabarstykite tarkuota citrinos žievele.

Naudingi patarimai

• Obuolius rinkitės rūgštesnius – jie puikiai subalansuoja aguonų ir balto šokolado saldumą.
• Baltymus į tešlą maišykite labai švelniai, kad pyragas išliktų purus.
• Jei pyrago viršus per greitai tamsėja, kepimo pabaigoje uždenkite jį folija.
• Glajų pilkite tik ant visiškai atvėsusio pyrago – taip jis gražiai sustings.
• Pyragas skaniausias kitą dieną, kai skoniai pilnai susijungia.