Ingredientai

• kreminis sūris: 750 g
• cukrus: 220 g
• kiaušiniai: 4 vnt. (didelio dydžio)
• grietinėlė (36 % riebumo): 375 ml
• vanilės pasta: 1 arbatinis šaukštelis
• miltai (persijoti): 1,5 valgomojo šaukšto

Paruošimas

1. Visi ingredientai išimami iš šaldytuvo likus bent 2 valandoms iki gaminimo, kad pasiektų kambario temperatūrą. Orkaitę įkaitiname iki 220 °C su ventiliatoriaus funkcija.

2. Kepimo formą išklojame trimis dideliais kepimo popieriaus lakštais, kad jų kraštai gerokai išsikištų virš formos.

3. Kreminį sūrį ir cukrų sudedame į plakimo indą ir plakame, kol masė tampa puri ir vientisa.

4. Kiaušinius įmušame po vieną, po kiekvieno gerai įplakdami, kol masė tampa visiškai lygi.

5. Supilame grietinėlę ir įdedame vanilės pastą, trumpai išmaišome, tik kol ingredientai susijungia.

6. Suberiame persijotus miltus ir plakame lėtu režimu, kol masė tampa tiršta ir be gumuliukų.

7. Tešlą supilame į paruoštą formą ir nedelsiant dedame į įkaitintą orkaitę.

8. Po 15 minučių kepimo formą atsargiai pasukame 180°, kad pyragas tolygiai apskrustų.

9. Kepame dar 10–15 minučių, kol kraštai būna pilnai iškepę, o vidurys – dar lengvai „judantis“.

10. Ištrauktą pyragą paliekame vėsti ant grotelių apie 1 valandą, tuomet perkeliame į šaldytuvą ir laikome bent 24 valandas.

11. Pyragą pjaustome karštu peiliu, po kiekvieno pjūvio jį nuvalydami.

Naudingi patarimai

• Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros – tai labai svarbu glotniai tekstūrai.
• Neperplakite masės pabaigoje, kad pyragas neiškiltų per daug ir nesutrūktų.
• Kepimo popierius turi gerokai kyšoti – pyragas stipriai pakyla.
• Pyragas turi „drebėti“ per vidurį – taip ir turi būti, jis sustings šaldytuve.
• Brandinimas šaldytuve bent 24 valandas būtinas – tik tada atsiskleidžia tikroji tekstūra ir skonis.