Ingredientai

• miltai: 250 g
• džiovinti abrikosai: 80 g
• džiovintos spanguolės: 80 g
• razinos: 100 g
• lazdyno riešutai ir/ar pistacijos: 80 g
• minkštas sviestas: 170 g
• miltelinis cukrus: 80 g
• vanilės ekstraktas: 1 šaukštelis
• tarkuotos citrinos žievelės: 1
• tarkuotos apelsino žievelės: 0,5
• kiaušinių tryniai: 8
• kiaušinių baltymai: 6
• cukrus: 100 g

Apibarstymui:
• miltelinis cukrus: 2–4 šaukštai

Recepto paruošimas

1. Dubenyje sumaišykite miltus su smulkintais abrikosais, spanguolėmis, razinomis, riešutais bei pistacijomis. Padėkite į šalį.

2. Kitame dubenyje išsukite minkštą sviestą su milteliniu cukrumi, vanile bei citrinos ir apelsino žievelėmis. Į sviestą po vieną sulekite kiaušinių trynius, kiekvieną kartą gerai išsukdami.

3. Kiaušinių baltymus išplakite iki putų, po truputį beriame cukrų ir plakame iki standumo.

4. Į sviesto mišinį pakaitomis įmaišykite miltų mišinį ir plaktus baltymus, mentele atsargiai išmaišant po kiekvieno pridėjimo, kol sudėsite visus ingredientus.

5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepimo formą patepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą į formą, išlyginkite paviršių. Kepkite 50–60 minučių, kol įsmeigus medinį smeigtuką, jis bus sausas ir švarus.

6. Atvėsinkite formoje. Išėmus iš formos, gausiai apibarstykite milteliniu cukrumi. Skanaus!

Naudingi patarimai:

1. Džiovintus vaisius galite trumpai pamirkyti šiltame sultyje arba likeryje, kad jie būtų minkštesni ir sultingesni.

2. Sviestą geriausia naudoti kambario temperatūros, kad masė lengvai išsuktų.

3. Kiaušinių baltymus plakti iki standumo svarbu lėtai, kad neperplaktumėte ir masė nesubyrėtų.

4. Jei norite sodresnio aromato, į tešlą galite įberti šiek tiek prieskonių – cinamono ar muskato.

5. Pyragą patartina visiškai atvėsinti formoje prieš apibarstant cukraus pudra, kad nesubyrėtų ir išliktų graži forma.