Ingredientai

• rikotos sūris: 200 gramų
• pienas: 2 stiklinės (1 stiklinė – 240 ml)
• miltai: 1 stiklinė
• cukrus: 2/3 stiklinės
• kiaušiniai: 2
• kambario temperatūros sviestas: 70 gramų
• smulkiai tarkuota citrinos žievelė: 1 arbatinis šaukštelis
• vanilės ekstraktas: 1 arbatinis šaukštelis (arba vanilinis cukrus)
• druska: žiupsnelis
• sviestas: kepimo formos ištepimui

Paruošimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.

2. Dubenyje mikseriu išsukite sviestą su cukrumi apie 3 minutes, kol masė taps puri ir šviesi.

3. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami. Įmaišykite vanilės ekstraktą ir druską.

4. Sudėkite rikotos sūrį ir dar kartą gerai išplakite iki vientisos masės.

5. Supilkite pieną ir trumpai išmaišykite.

6. Pamažu įsijokite miltus, maišykite, kol neliks gumuliukų.

7. Įmaišykite citrinos žievelę.

8. Kepimo formą ištepkite sviestu.

9. Supilkite tešlą į formą, išlyginkite paviršių.

10. Kepkite apie 40 minučių, kol viršus lengvai apskrus. Iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku.

11. Išėmę iš orkaitės palikite apkepą pravėsti.

12. Supjaustykite ir patiekite.

Naudingi patarimai

• Rikotos sūrį rinkitės kuo švelnesnės tekstūros – taip apkepas bus kremiškesnis.
• Jei norite dar ryškesnio aromato, galite pridėti dar šiek tiek citrinos žievelės.
• Apkepas bus ypač skanus visiškai atvėsęs – tada jis gražiau pjaustosi.
• Jei viršus per greitai skrunda, kepimo pabaigoje uždenkite formą folija.
• Patiekiant puikiai tinka šviežios uogos, uogienė arba lengvas cukraus pudros sluoksnis.