Ingredientai

• 9% riebumo varškė: 500 gramų
• cukrus: 80 gramų
• vanilinis cukrus: 10 gramų
• kiaušiniai: 2
• kvietiniai miltai: 150 gramų
• kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
• druska: žiupsnelis
• bekvapis aliejus gruzdinimui: 1 litras
• cukraus pudra: apibarstymui

Paruošimas

1. Varškę sutrinkite blenderiu arba pertrinkite per sietelį, kad būtų švelnios konsistencijos.

2. Į varškę suberkite cukrų, vanilinį cukrų, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.

3. Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska, tada suberkite į varškės masę. Išmaišykite iki vientisos, tirštos tešlos.

4. Storadugniame puode ar gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki maždaug 170–175 °C.

5. Vandeniu sudrėkintomis rankomis arba arbatiniu šaukšteliu formuokite nedideles apvalias spurgas.

6. Kepkite jas įkaitintame aliejuje po kelias vienu metu, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

7. Iškepusias spurgas išgriebkite ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

8. Apibarstykite cukraus pudra ir patiekite šiltas.

Naudingi patarimai

• Jei varškė labai drėgna, prieš maišant ją lengvai nusausinkite – taip tešla bus tvirtesnė.
• Neperkaitinkite aliejaus – per karštas aliejus apskrudins išorę, bet vidus liks žalias.
• Spurgas kepkite nedidelėmis porcijomis, kad aliejaus temperatūra smarkiai nenukristų.
• Į tešlą galite įmaišyti šiek tiek citrinos žievelės ar razinų papildomam skoniui.
• Skaniausios jos šiltos, bet sandariame inde išlieka minkštos ir kitą dieną.