Ingredientai
• Varškė: 500 gramų (geriausia 9 % riebumo)
• Cukrus: 125 mililitrų
• Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
• Druska: žiupsnelis
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Grietinė: 1 valgomasis šaukštas
• Soda: 1 arbatinis šaukštelis
• Actas: 1 arbatinis šaukštelis
• Miltai: 300 gramų
• Aliejus: kepimui
• Miltinis cukrus: apibarstymui

Paruošimas

1. Varškę sutryniau šakute arba permaliau, kad masė būtų visiškai lygi ir be gumulėlių.

2. Į varškę subėriau cukrų, vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos, įmušiau kiaušinius ir viską gerai išplakiau, kol masė tapo puri.

3. Kitame indelyje sumaišiau grietinę, sodą ir actą. Mišiniui suputojus, supyliau jį į varškės masę ir atsargiai išmaišiau.

4. Palaipsniui subėriau miltus ir minkiau, kol gavosi minkšta, nelimpanti tešla.

5. Šaukšteliu pasėmiau tešlos, rankas sudrėkinau vandeniu ir suformavau mažas spurgas.

6. Gilioje keptuvėje įkaitinau aliejų ir dėjau spurgas kepti. Kepiau po kelias minutes, kol gražiai parudo iš abiejų pusių.

7. Iškeptas spurgas išėmiau kiaurasamčiu ir sudėjau ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.

8. Dar šiltas spurgas apibarsčiau miltiniu cukrumi.

9. Spurgytės gavosi minkštos, purios ir kvapnios – puikiai tinkančios prie arbatos ar kavos.

Naudingi patarimai
• Jei varškė labai sausa, galima įdėti papildomą šaukštą grietinės.
• Aliejus neturi būti per karštas – kitaip spurgos greitai apskrus, bet liks žalios viduje.
• Spurgas formuokite sudrėkintomis rankomis – taip tešla nelips.
• Skoniui paįvairinti galima įdėti šiek tiek citrinos žievelės ar razinų.
• Skani ir alternatyva – spurgas apvolioti cinamono ir cukraus mišinyje.