Ingredientai

• varškė – 2 pakeliai (po 180–200 g)
• kiaušiniai – 2 vnt.
• cukrus arba saldiklis – 1 šaukštas cukraus arba keli lašai stevijos
• druska – žiupsnelis
• kukurūzų miltai – 150 g
• kviečių miltai – 50 g
• kepimo milteliai – 1 kupinas šaukštelis
• stiprus alkoholis (pvz., degtinė) – 1 šaukštas
• rapsų aliejus – apie 1 litras (kepimui)
• cukraus pudra – pabarstymui

Paruošimas

1. Dideliame dubenyje persijokite kukurūzų ir kviečių miltus kartu su kepimo milteliais bei žiupsneliu druskos.

2. Kitame inde varškę sumaišykite su kiaušiniais ir cukrumi (arba saldikliu), kol masė taps vientisa.

3. Po truputį suberkite miltų mišinį į varškės masę ir maišykite, kol gausite minkštą, bet formą laikančią tešlą.

4. Įmaišykite stiprų alkoholį – jis padės spurgytėms kepti lengvesnėms ir neprisigerti aliejaus.

5. Giliame puode ar keptuvėje įkaitinkite aliejų iki maždaug 170–180 °C.

6. Naudodami du šaukštus formuokite nedideles spurgytes ir atsargiai dėkite jas į įkaitusį aliejų.

7. Kepkite po kelias spurgytes vienu metu, kad aliejus neatvėstų.

8. Kepkite apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol spurgytės taps gražios auksinės spalvos.

9. Išimkite ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

10. Atvėsusias spurgytes pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Naudingi patarimai

• Aliejus neturi būti per karštas – per aukšta temperatūra spurgytes greitai parudins, bet paliks žalias viduje.
• Jei tešla per minkšta, įberkite šaukštą miltų, bet nepadauginkite – spurgytės turi likti purios.
• Spurgytes formuokite mažas – jos kepdamos išsipūs.
• Alkoholio skonis visiškai neišlieka, todėl šis ingredientas saugus ir vaikams.
• Skani alternatyva cukraus pudrai – cinamono ir cukraus mišinys arba smulkinti riešutai.