Ingredientai

• Varškė: 400 gramų
• Kiaušiniai: 4
• Cukrus: 150 gramų
• Miltai: 200 gramų
• Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
• Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
• Degtinė: 1 valgomasis šaukštas (naudojau starką)
• Kepimui: augalinis aliejus, kiekis priklausys nuo puodo dydžio
• Pabarstymui: cukraus pudra

Paruošimas

1. Varškę pertrinkite kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušiniais tol, kol masė taps visiškai lygi ir be gumuliukų.

2. Į varškės masę supilkite degtinę ir suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Kruopščiai išmaišykite, kad gautumėte vientisą tešlą.

3. Į nedidelį, gilesnį puodą įpilkite tiek aliejaus, kad spurgos galėtų visiškai panerti.

4. Aliejų įkaitinkite iki tinkamos temperatūros.

5. Pasiruoškite tešlos formavimui: dubenėlyje turėkite šiek tiek vandens, kad galėtumėte sudrėkinti rankas ir tešla neliptų.

6. Šaukštelio pagalba imkite tešlos gabalėlį (apie graikinio riešuto dydžio) ir sudrėkintomis rankomis suformuokite rutuliuką.

7. Paruoštą rutuliuką atsargiai nuleiskite į įkaitintą aliejų. Spurgos greitai iškils į paviršių ir pačios apsivers, kad keptų iš visų pusių.

8. Kepimo trukmė priklausys nuo spurgų dydžio ir aliejaus temperatūros – dažniausiai užtenka kelių minučių. Kai spurgos įgauna gražų auksinį atspalvį, išimkite jas kiaurasamčiu.

9. Iškeptas spurgas trumpam dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų pertekliniai riebalai.

10. Galiausiai apibarstykite spurgas cukraus pudra ir patiekite dar šiltas.

Naudingi patarimai

• Rankas drėkinkite vandeniu prieš formuojant spurgas, kad tešla neliptų.
• Aliejų neperkaitinkite – per karštas aliejus sudegins spurgas iš išorės, o vidus liks žalias.
• Jei norite mažiau riebalų, po kepimo spurgas trumpai palaikykite ant popierinio rankšluosčio.
• Varškę rinkitės sausesnę, kad tešla nebūtų per skysta.
• Spurgas galima pagardinti citrinos žievelės ar cinamono milteliais tešloje arba ant cukraus pudros.