Ingredientai

• pienas: 1 stiklinė
• sausos mielės: 2 a.š. (naudotos „Fermipan“)
• cukrus: ~0,5 stiklinės
• miltai: 3 stiklinių
• kiaušiniai: 1 vnt.
• kiaušinių tryniai: 2 vnt.
• vanilinis cukrus: 1 a.š.
• druska: 0,5 a.š.
• tirpintas sviestas: 2 valg. šaukštai (~40 g)
• rapsų aliejus: 0,5 l
• mėgstamas džemas arba tirštesnė uogienė
• cukraus pudra: 1 valg. šaukštas (nebūtina)

Paruošimas

1. Pieną pašildykite iki kūno temperatūros.

2. Į dubenį suberkite 1 stiklinę miltų, sausas mieles ir 1 šaukštą cukraus. Užpilkite šiltu pienu, išmaišykite ir palikite apie 30 min. šiltoje vietoje pakilti.

3. Kitame dubenyje išplakite kiaušinį ir trynius su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri ir pašviesės.

4. Plakinį supilkite į pakilusią tešlą ir gerai išmaišykite.

5. Suberkite likusias 2 stiklines miltų ir supilkite tirpintą sviestą. Minkykite, kol tešla taps minkšta, glotni ir vos lipni, bet laikanti formą.

6. Uždengę palikite kilti apie 60 min. šiltoje vietoje.

7. Pakilusią tešlą iškočiokite ant miltuoto paviršiaus iki 1,5–2 cm storio. Sausainių formele išspauskite spurgas, sudėkite ant kepimo popieriaus ir palikite dar 30 min. pakilti.

8. Spurgas kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

9. Atvėsusias spurgas įdarykite džemu ir, jei norite, apvoliokite cukraus arba cukraus pudros mišinyje.

10. Skanaus! Geriausios tą pačią dieną.

Naudingi patarimai

• Aliejus turi būti įkaitęs, bet ne per karštas – tinkama temperatūra apie 170–180 °C.
• Jei spurga pernelyg greitai tamsėja, sumažinkite kaitrą – vidus gali likti žalias.
• Tešla turi būti minkšta – per kieta tešla duos sausesnes spurgas.
• Kad spurgos sugertų mažiau aliejaus, iškepusias dėkite ant popierinių rankšluosčių.
• Įdarui rinkitės tirštą džemą, kad kepinys nesušlaptų ir neištįstų.