Ingredientai
• kvietinių miltų: 250 gramų
• varškės: 300 gramų
• cukraus: 5 valgomųjų šaukštų
• kiaušiniai: 2
• druskos: 0,5 arbatinio šaukštelio
• sodos: 0,5 arbatinio šaukštelio
• 9% acto: 1 arbatinio šaukštelio
• vanilino
• cukraus pudros
• augalinis aliejus (spurgoms kepti)

Paruošimas

1. Į gilų dubenį muškite kiaušinius ir berkite cukrų.

2. Viską permaišykite iki vientisos masės.

3. Įberkite varškę ir blenderiu susmulkinkite iki vientisos masės.

4. Sudėkite druską ir vaniliną.

5. Sodą nugesinkite actu ir įmaišykite į bendrą masę. Viską gerai permaišykite.

6. Palaipsniui įmaišykite miltus, kol gausite tešlą.

7. Stalą pabarstykite miltais, perkelkite tešlą, šiek tiek paminkykite ir suformuokite kelias dešreles.

8. Kiekvieną dešrelę supjaustykite į lygius gabaliukus.

9. Kiekvieną gabaliuką susukite į rutuliuką (graikinio riešuto dydžio).

10. Ant vidutinės kaitros įkaitinkite pakankamai aliejaus, kad spurgos galėtų plaukti.

11. Kepkite varškės spurgas aliejuje, kol parus. Iškeptas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

12. Pabarstykite cukraus pudra pagal skonį ir patiekite.

Naudingi patarimai
• Varškė turi būti kuo sausesnė, kad spurgos nesigautų per skystos.
• Tešlą formuokite rankomis šiek tiek pamiltuotoje vietoje, kad nesiliptų.
• Aliejus turi būti pakankamai karštas, bet ne per karštas – spurgos turi kepti tolygiai.
• Iškeptas spurgas visada dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalus.
• Jei norite, spurgas galite pabarstyti ne tik cukraus pudra, bet ir cinamonu su cukrumi arba glajumi.