Ingredientai

• kiaušiniai: 3
• pienas: 250 mililitrų
• cukrus: 3 valgomieji šaukštai
• vanilės ekstraktas: 1 arbatinis šaukštelis

Karamelei

• cukrus: 3 valgomieji šaukštai
• vanduo: 2 valgomieji šaukštai
• citrinos sultys: 0,5 arbatinio šaukštelio

Paruošimas

1. Į nedidelę keptuvę suberkite cukrų, supilkite vandenį ir citrinos sultis. Nemaišykite.

2. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol masė užvirs ir taps gintaro spalvos karamele. Neperkaitinkite, kad neapkartų.

3. Paruoštą karamelę iškart supilkite į 3 mažus kepimo indelius, paskirstydami dugne. Palikite sustingti.

4. Dubenyje lengvai išplakite kiaušinius su cukrumi.

5. Įmaišykite pieną ir vanilės ekstraktą, maišykite švelniai, kad nesusidarytų daug putų.

6. Masę perkoškite per sietelį, kad būtų visiškai lygi.

7. Supilkite paruoštą kremą į indelius ant sustingusios karamelės.

8. Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C.

9. Indelius sudėkite į gilesnę kepimo formą ir į ją įpilkite karšto vandens iki pusės indelių aukščio.

10. Kepkite apie 45–50 minučių, kol kremas sustings, bet centre dar bus švelniai drebuojantis.

11. Išimkite indelius, atvėsinkite kambario temperatūroje, tada laikykite šaldytuve bent 4 valandas.

12. Prieš patiekdami peiliu atsargiai apipjaukite kraštus, uždenkite lėkšte ir apverskite.

Naudingi patarimai

• Karamelės nemaišykite šaukštu – jei reikia, tik švelniai pasukiokite keptuvę.
• Jei paviršiuje atsiranda burbuliukų, prieš kepimą lengvai nupūskite arba perbraukite šaukštu.
• Vandens vonelė būtina – ji užtikrina švelnią, kremišką tekstūrą.
• Neperkepkite – per ilgai kepant kremas taps grūdėtas.
• Geriausias skonis atsiskleidžia kitą dieną, kai desertas gerai atšąla ir susistovi.