INGREDIENTAI

• Cukrus: 100 g
• Grietinė (15–20% riebumo): 120–130 g
• Druska: žiupsnelis
• Sviestas: 20 g

PARUOŠIMAS

1. Į storadugnį puodą suberkite cukrų. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol jis pradės lydytis ir įgaus auksinę spalvą. Svarbu kantrybė – cukrus turi tirpti lėtai, kad nesudegtų.

2. Kai visas cukrus išsilydo, į masę įdėkite sviestą ir žiupsnelį druskos. Maišykite, kol sviestas visiškai susijungs su karamele.

3. Grietinę po truputį supilkite į karamelę. Masė gali šiek tiek putoti, todėl pilkite lėtai ir nuolat maišykite. Grietinė turi būti kambario temperatūros, kad karamelė liktų vientisa.

4. Kaitinkite dar kelias minutes ant silpnos ugnies, kol masė taps vientisa ir kreminė.

5. Paruoštą karamelę nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite ir supilkite į sandarų stiklainį.

Naudingi patarimai
• Cukrų kaitinkite atsargiai – per stipri ugnis gali jį sudeginti ir karamelė bus karti.
• Sviestą ir grietinę pilkite kambario temperatūros, kad nesusidarytų gumuliukai.
• Nuolat maišykite, ypač pilant grietinę, kad karamelė būtų vientisa.
• Paruoštą karamelę laikykite sandariame stiklainyje šaldytuve iki kelių savaičių.
• Jei karamelė per tiršta, šiek tiek pašildykite ir gerai išmaišykite prieš naudojimą.