Ingredientai

Pagrindui:
• grietinėlė: 300 ml
• pienas: 150 ml
• kiaušinių tryniai: 7 vnt.
• vanilės ankštis (arba vanilinis cukrus): 1 vnt.
• baltas cukrus: 80 g
• rudas cukrus (karamelizavimui): 120 g

Paruošimas

1. Į dubenį suberkite baltą cukrų ir įmaišykite kiaušinių trynius. Gerai išplakite iki purios, šviesios masės.

2. Į grietinėlę ir pieną suberkite vanilės sėklytes (arba vanilinį cukrų) ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol mišinys pradeda virti, bet dar neužverda.

3. Plona srovele karštą mišinį supilkite į trynių masę, visą laiką maišydami, kad tryniai nesutrauktų.

4. Gautą masę perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte oro burbuliukus ar susidariusius gumulėlius.

5. Supilkite mišinį į karščiui atsparius indelius. Dėkite juos į kepimo skardą ir užpilkite karšto vandens tiek, kad apsemtų pusę indelių aukščio.

6. Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 130 °C temperatūroje apie 30 minučių, kol kremas sutirštės, bet vis dar bus šiek tiek drebučių konsistencijos.

7. Ištraukite indelius, leiskite pilnai atvėsti kambario temperatūroje, tada perkelkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.

8. Prieš pat patiekiant, ant kiekvieno kremo paviršiaus pabarstykite ploną ruduojo cukraus sluoksnį ir jį karamelizuokite degikliu, kol susiformuos auksinė plutelė.

9. Leiskite karamelei šiek tiek sustingti ir patiekite. Galite papuošti šviežia mėta ar uogomis.

10. Crème Brûlée – tai mažas ritualas, leidžiantis pasijusti tarsi prancūziškame restorane, puikiai tinka ypatingoms progoms arba kai norisi subtiliai prabangaus deserto.

Naudingi patarimai
• Karštą grietinėlės mišinį supilkite lėtai į trynius, nuolat maišydami, kad tryniai nesutrauktų.
• Kremo virimo metu nedelsiant patikrinkite konsistenciją – jis turi būti šiek tiek drebučių, nes atvėsęs sustings.
• Masę perkoškite per sietelį, kad neliktų gumulėlių ir oro burbuliukų.
• Karamelizuokite cukrų prieš pat patiekimą, kad plutelė būtų traški ir auksinė.
• Patiekite su šviežia mėta ar uogomis – tai suteiks šviežumo ir elegancijos pojūtį.