Ingredientai
• Citrinos žievelė: iš 1 vnt.
• Citrinos sultys: iš 3 vnt.
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Cukrus: 250 g
• Kambario temperatūros sviestas: 150 g
• Krakmolas: 1 šaukštelis (nebūtina)

Paruošimas

1. Į puodą įpilkite nedidelį kiekį vandens ir užvirinkite. Dubuo su kremu bus statomas ant viršaus, todėl vandens neturi būti per daug.

2. Atskirame karščiui atspariame dubenyje sudėkite kiaušinius, supilkite citrinų sultis, suberkite cukrų ir krakmolą (jeigu naudojamas) bei įtarkuokite citrinos žievelę. Viską gerai išplakite šluotele.

3. Dubuo dedamas ant puodo su verdančiu vandeniu (vandens garų vonelė). Nuolat maišant šluotele, kremas kaitinamas apie 15–20 minučių, kol masė sutirštėja ir tampa vientisa.

4. Kai kremas sutirštėja, sudėkite sviesto gabalėlius ir maišykite tol, kol sviestas visiškai ištirpsta ir įsilieja į kremą.

5. Karštą kremą iškart supilkite į sterilizuotus ir pašildytus stiklainius arba indelius. Dangteliai sandariai užsukami, kol kremas dar karštas.

6. Kremą palikite atvėsti kambario temperatūroje, o tada laikykite šaldytuve. Vartokite per 7–10 dienų.

7. Kremas puikiai tinka tepti ant skrudintos duonos, blynų, bandelių, įdėti į tortus ar pyragus, arba gardinti sluoksniuotus desertus su plakta grietinėle ar jogurtu.

Naudingi patarimai:
• Citrinų sultis ir žievelę tarkuokite tik geltonąją dalį – baltoji dalis karti ir gali sugadinti skonį.
• Nuolat maišykite kremą garų vonelėje, kad nesusidarytų gumuliukai ir kremas nesudegtų dugne.
• Sviestą geriausia supjaustyti mažais gabalėliais, kad jis greitai ištirptų ir kremas būtų vienalytis.
• Jei kremas atrodo per skystas, galima įmaišyti dar truputį krakmolo, ištirpinto šaltame skystyje.
• Paruoštą kremą laikykite šaldytuve sandariai uždengtą – taip jis išlaikys šviežumą ir skonį iki 10 dienų.