Ingredientai
• Rudas cukrus – 2 stiklinės
• Vanilės ekstraktas – 1 valgomasis šaukštas
• Pienas – 4 stiklinės
• Soda – 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimas

1. Į didelį storadugnį puodą supilkite pieną, suberkite rudą cukrų, sudėkite vanilės ekstraktą ir sodą.

2. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps ir dugnas nepradės svilti.

3. Kai mišinys pradės lengvai burbuliuoti, sumažinkite ugnį iki silpnos ir pradėkite lėtą virimą.

4. Virkite apie 2–3 valandas, kol masė sutirštės, taps vientisa ir įgaus sodrią rudą spalvą.

5. Virimo metu nugriebkite susidarančias putas ir ypač atidžiai maišykite paskutinę valandą, kai karamelė sparčiai tirštėja.

6. Pasiekus norimą tirštumą, nukelkite nuo ugnies ir karštą karamelę iš karto supilstykite į sterilizuotus stiklainius.

7. Atvėsinkite kambario temperatūroje, tuomet perkelkite į šaldytuvą, kur ji dar labiau sutirštės.

Naudingi patarimai
• Storadugnis puodas yra būtinas – taip karamelė kais tolygiai ir neprisvils.
• Virimo metu neskubėkite didinti ugnies – lėtas kaitinimas suteikia geriausią skonį ir spalvą.
• Jei norite švelnesnės karamelės, galite sumažinti sodos kiekį.
• Karamelė puikiai tinka prie blynų, ledų, desertų ar kaip tortų pertepimas.
• Laikoma šaldytuve sandariai uždaryta karamelė išsilaiko kelias savaites.