Ingredientai

• miltai: 1 puodelis – 250 ml (+ 1–2 šaukštai stalo pabarstymui)
• drungnas pienas: 60 mililitrų
• išlydytas sviestas: 50 gramų
• kiaušinių tryniai: 2 (dideli)
• sausos mielės: 5 gramai
• cukrus: 2 valgomieji šaukštai
• druska: žiupsnelis
• vanilinis cukrus: 0,5 valgomojo šaukšto

Įdarui

• maltos aguonos: 150 gramų
• cinamonas: 1/3 arbatinio šaukštelio
• apelsinų cukatos: 20 gramų
• migdolų drožlės: 20 gramų
• nutarkuota citrinos žievelė: iš 0,5 citrinos
• išlydytas sviestas: 0,5 valgomojo šaukšto
• cukraus pudra: 2–3 valgomieji šaukštai
• kiaušinių baltymai: 2 (dideli)

Glajui

• cukraus pudra: 1 puodelis
• citrinos sultys: 1 valgomasis šaukštas
• karštas vanduo: 1–2 valgomieji šaukštai

Paruošimas

1. Dubenyje sumaišykite miltus, sausas mieles, cukrų, vanilinį cukrų ir druską.

2. Atskirai sumaišykite kiaušinių trynius su drungnu pienu ir supilkite į miltų mišinį. Išminkykite tešlą.

3. Ant lengvai miltuoto paviršiaus dalimis įminkykite atvėsintą lydytą sviestą, kol tešla taps elastinga, glotni ir blizgi.

4. Tešlą dėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje apie 60 minučių, kol jos tūris padvigubės.

5. Įdarui sumaišykite aguonas, cinamoną, cukatas, migdolų drožles, citrinos žievelę, sviestą ir cukraus pudrą. Baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į aguonų masę.

6. Pakilusią tešlą iškočiokite į stačiakampį. Ant viršaus tolygiai paskirstykite įdarą, palikdami apie 2 cm nuo kraštų.

7. Atsargiai susukite tešlą į vyniotinį, kraštus užlenkite.

8. Vyniotinį suvyniokite į aliejumi pateptą kepimo popierių, palikdami šiek tiek vietos kilimui.

9. Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol paviršius gražiai apskrus.

10. Iškeptą vyniotinį uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir leiskite šiek tiek pravėsti.

11. Cukraus pudrą sumaišykite su citrinos sultimis ir karštu vandeniu. Vos šiltą vyniotinį apliekite glajumi.

Naudingi patarimai

• Aguonos turi būti kuo sausesnės – per drėgnas įdaras gali išbėgti.
• Sviestą į tešlą minkykite palaipsniui, tai užtikrins elastingą struktūrą.
• Tešlą kildinkite ramioje, šiltoje vietoje be skersvėjų.
• Jei viršus kepant per greitai skrunda, pridenkite vyniotinį kepimo popieriumi.
• Vyniotinis skaniausias visiškai atvėsęs – tada lengvai pjaustosi ir geriau atsiskleidžia aguonų skonis.