Ingredientai

• 3,5 % riebumo pienas – 250 ml
• aktyvios sausos mielės – 1 pakelis (2,25 a. š.)
• cukrus – 2 valgomieji šaukštai
• saulėgrąžų aliejus – 2 valgomieji šaukštai
• kvietiniai miltai – 380 g
• druska – 2 arbatiniai šaukšteliai

Aptepimui:
• kiaušinis – 1 vnt. (plaktas)

Česnakiniam aliejui:
• saulėgrąžų aliejus – 3 valgomieji šaukštai
• česnakas – 3–4 skiltelės
• smulkinti švieži krapai – 1 valgomasis šaukštas
• smulkintos šviežios petražolės – 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas

1. Pieną lengvai pašildykite, kad jis būtų šiltas, bet ne karštas. Supilkite į dubenį arba maišyklės indą.

2. Į pieną suberkite cukrų, sudėkite mieles, išmaišykite ir palikite apie 10 minučių, kol mielės suaktyvės.

3. Į aktyvintą mišinį supilkite aliejų, suberkite miltus ir druską. Minkykite 6–8 minutes maišykle arba 10–12 minučių rankomis, kol tešla taps elastinga, glotni ir vientisa.

4. Tešlą dėkite į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite rankšluosčiu arba plėvele ir palikite šiltai, kol pakils dvigubai.

5. Pakilusią tešlą lengvai paspauskite, kad išeitų oras, ir padalinkite į 8 lygias dalis.

6. Kiekvieno gabaliuko kraštus suimkite ir užlenkite į vidų, apverskite ir delnu suformuokite apvalius kamuoliukus.

7. Tešlos kamuoliukus sudėkite į sviestu išteptą kepimo formą su borteliais, palikdami tarpelius.

8. Uždenkite ir palikite dar kartą pakilti, kol padvigubės.

9. Pakilusias pampuškas aptepkite plaktu kiaušiniu.

10. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20–30 minučių, kol viršus taps gražios auksinės spalvos.

11. Kol pampuškos kepa, sumaišykite aliejų su smulkintu česnaku ir žolelėmis.

12. Iškepusias pampuškas iškart aptepkite česnakiniu aliejumi ir palikite atvėsti bent 15 minučių.

Naudingi patarimai

• Pienas neturi būti karštas – per aukšta temperatūra gali sunaikinti mieles.
• Jei tešla limpa, įberkite labai nedaug miltų, bet nepadauginkite.
• Pampuškas tepkite česnakiniu aliejumi dar karštas – taip jos geriau sugeria skonį.
• Jei mėgstate intensyvesnį aromatą, česnaką galite lengvai sutrinti su druska.
• Šios pampuškos ypač skanios su barščiais ar sultiniais.