Ingredientai

Mielinei tešlai:
• miltai: 250 gramų
• pienas: 125 mililitrų
• mielės: 15 gramų
• kiaušinių tryniai: 2
• cukrus: 60 gramų
• sviestas: 40 gramų
• druska: 2 gramai

Įdarui:
• aguonos: 170 gramų
• kiaušinių baltymai: 2
• cukrus: 100 gramų

Paruošimas

1. Šiek tiek pašildykite pieną. Atsidėkite kelis šaukštus pieno ir jame ištirpinkite mieles su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus. Palikite, kol mielės suputos.

2. Dubenyje sumaišykite cukrų, kiaušinių trynius ir likusį pieną. Supilkite suputojusias mieles ir išmaišykite.

3. Suberkite miltus ir pradėkite minkyti tešlą. Kai tešla taps vientisa, supilkite atvėsusį lydytą sviestą ir minkykite toliau, kol sviestas visiškai susigers, o tešla taps elastinga ir nelips prie rankų.

4. Tešlą uždenkite ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 1,5–2 valandas, kol jos tūris padvigubės.

5. Įdarui aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite brinkti apie 20 minučių.

6. Aguonas nukoškite ir sumalkite kavamale arba trintuvu. Suberkite cukrų, supilkite lengvai išplaktus baltymus ir viską gerai išmaišykite.

7. Iškilusią tešlą iškočiokite į stačiakampį, maždaug 0,5 cm storio lakštą. Tolygiai paskirstykite aguonų įdarą.

8. Tešlą susukite į vyniotinį, sujunkite galus ir perkelkite į kepimo formą. Jei norite dailios formos, formos viduryje galite pastatyti karščiui atsparų indelį. Viršų lengvai įpjaukite ir, jei norisi, aptepkite kiaušiniu.

9. Kepkite iki 160–170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50–60 minučių, kol pyragas taps auksinės spalvos.

10. Išimkite, šiek tiek atvėsinkite, pjaustykite ir patiekite.

Naudingi patarimai

• Pienas mielėms turi būti tik šiltas, ne karštas – per karštas pienas sunaikins mieles.
• Aguonas labai svarbu gerai sumalti, tuomet įdaras bus švelnus ir sultingas.
• Jei tešla kyla lėtai, pastatykite ją į šiek tiek pašildytą, bet išjungtą orkaitę.
• Kepimo metu, jei viršus per greitai tamsėja, uždenkite pyragą folija.
• Pyragas skaniausias visiškai atvėsęs – tada aguonų skonis tampa ryškesnis, o pjūviai gražesni.