Ingredientai
• Varškė – 400 g
• Rikotos sūris – 250 g
• Kiaušiniai – 4 vnt.
• Ksilitolis (arba kokoso cukrus) – 3–4 valgomieji šaukštai
• Kepimo milteliai – 1 kupinas arbatinis šaukštelis
• Migdolų miltai – 50 g
• Viso grūdo avižiniai miltai – 50 g
• Vanilės ekstraktas – 1 arbatinis šaukštelis
• Alyvuogių aliejus (formai patepti) – nedidelis kiekis
• Braškės (šviežios arba šaldytos) – apie 100–150 g

Paruošimas

1. Į didelį dubenį sudėkite varškę ir rikotos sūrį, kruopščiai ištrinkite, kol masė taps lygi ir kremiška.

2. Įmuškite kiaušinius, suberkite ksilitolį ir plakite šluotele arba mikseriu, kol masė taps puri ir vientisa.

3. Suberkite kepimo miltelius, migdolų ir avižinius miltus, supilkite vanilės ekstraktą ir viską gerai išmaišykite iki vientisos tešlos.

4. Kepimo formą lengvai patepkite alyvuogių aliejumi.

5. Paruoštą tešlą supilkite į formą ir tolygiai paskirstykite.

6. Ant viršaus išdėliokite braškes. Jei naudojate šaldytas, prieš tai jas šiek tiek atitirpinkite ir nusausinkite.

7. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių, kol viršus lengvai paruduos, o vidus sutvirtės.

8. Ištraukus iš orkaitės, leiskite pyragui šiek tiek atvėsti, tada pjaustykite ir patiekite.

Naudingi patarimai
• Jei norite dar glotnesnės tekstūros, varškę prieš tai galite pertrinti per sietelį.
• Saldumą lengvai pritaikysite pagal skonį – pridėkite daugiau ar mažiau ksilitolio.
• Vietoje braškių puikiai tiks avietės, mėlynės ar vyšnios.
• Pyragas skaniausias visiškai atvėsęs – tuomet geriau laikosi forma.
• Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų.