Ingredientai
• Kvietiniai miltai – 240 g
• Kepimo milteliai – 2 arb.š.
• Citrinos žievelė (tarkuota) – nuo 1 didelės citrinos
• Druska – žiupsnelis
• Sviestas – 185 g
• Cukrus – 170 g
• Kiaušiniai (kambario temperatūros) – 3 vnt.
• Vanilės ekstraktas – 1 arb.š.
• Citrinos sultys – ¼ puodelio (apie 60 ml)
• Pasukos – ¾ puodelio (apie 180 ml)
• Aguonos – 2–3 valg.š.

Glajui:
• Citrinos sultys – 2–3 valg.š.
• Cukraus pudra – apie 150–200 g

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir paruoškite kepimo formą, ištiesdami ją kepimo popieriumi.

2. Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus – miltus, kepimo miltelius, tarkuotą citrinos žievelę ir žiupsnelį druskos. Atidėkite į šalį.

3. Kitame dubenyje išplakite minkštą sviestą su cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi (apie 3–4 min.).

4. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną gerai išplakdami, įpilkite vanilės ekstraktą ir trumpai suplakite.

5. Į plakimo dubenį įdėkite trečdalį sausų ingredientų ir švelniai išmaišykite mentele.

6. Supilkite pusę pasukų ir vėl švelniai išmaišykite.

7. Kartokite procesą – įdėkite dar vieną trečdalį sausų ingredientų, supilkite likusias pasukas ir pabaikite su paskutiniu trečdaliu sausų ingredientų.

8. Suberkite aguonas ir švelniai išmaišykite, kad pasiskirstytų tolygiai.

9. Tešlą supilkite į kepimo formą, viršų išlyginkite.

10. Kepkite 180°C orkaitėje apie 50 min. Neatidarykite orkaitės pirmas 30 min. Patikrinkite mediniu pagaliuku – turi išlįsti sausas.

11. Iškepusį keksą palikite formoje 10 min., tada atsargiai išimkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

12. Paruoškite glajų – citrinos sultis sumaišykite su cukraus pudra iki norimos konsistencijos.

13. Aptepkite kekso viršų glajumi ir leiskite jam šiek tiek nutekėti per kraštus, kol sustings.

14. Pjaustykite ir skanaukite.

Naudingi patarimai
• Sviestą plakite kambario temperatūros – taip masė taps puri greičiau.
• Kiekvieną kiaušinį plakti gerai prieš įmušant kitą – tai užtikrina vientisą tešlą.
• Aguonas galite lengvai paspausti šiek tiek mentele prieš maišant, kad jos tolygiau pasiskirstytų.
• Nepamirškite orkaitės durų atidaryti tik po 30 min., kad keksas nesusmegtų.
• Glajus galite reguliuoti tirštumą – jei per skystas, įberkite daugiau cukraus pudros, jei per tirštas, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.