Ingredientai
• Kiaušiniai – 5 vienetai
• Cukrus – 4 valgomieji šaukštai
• Sviestas – 80 g
• Grietinė – 4 valgomieji šaukštai
• Kokosų miltai – 6 valgomieji šaukštai
• Obuoliai – 2 dideli vienetai
• Rudasis cukrus – 2 valgomieji šaukštai
• Cinamonas – pagal skonį
• Citrinos sultys – pusės citrinos

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir paruoškite kepimo formą, išklodami ją kepimo popieriumi.

2. Atsargiai atskirkite 3 kiaušinių trynius nuo baltymų, dėdami juos į atskirus dubenis.

3. Baltymus plakite elektriniu plaktuvu dideliu greičiu, kol pradės formuotis putos, tada lėtai įberkite 2 šaukštus cukraus ir plakite toliau, kol gausite standžias, blizgančias putas.

4. Kitame dubenyje išplakite trynius kartu su likusiais dviem kiaušiniais, įdėdami 2 šaukštus cukraus ir grietinę, kol masė taps vientisa ir šiek tiek pabals.

5. Sviestą ištirpinkite mažame puodelyje ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje, po to atvėsinkite kelias minutes.

6. Supilkite ištirpintą sviestą į trynių mišinį ir gerai išmaišykite.

7. Po truputį berkite kokosų miltus į skystą masę, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukai.

8. Pusę išplaktų baltymų švelniai įmaišykite į tešlą mentele, atlikdami judesius iš apačios į viršų, kad išliktų kuo daugiau oro.

9. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis riekelėmis.

10. Ant supjaustytų obuolių išspauskite citrinos sultis, užberkite rudąjį cukrų ir pagal skonį įdėkite cinamono. Viską atsargiai išmaišykite.

11. Į paruoštą kepimo formą pilkite pusę tešlos masės, tolygiai paskirstydami ją šaukštu ar mentele.

12. Ant tešlos dėkite pusę paruoštų obuolių, paskirstydami juos tolygiu sluoksniu.

13. Vėl pilkite likusią tešlą ir ant viršaus dėkite likusius obuolius.

14. Pačiame viršuje atsargiai užtepkite likusius išplaktus kiaušinių baltymus.

15. Kepskite pyragą 200°C apie 60 minučių, arba kol į pyrago vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas išliks švarus.

16. Iškepusį pyragą palikite atvėsti kepimo formoje 15 minučių, tada atsargiai perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.

Naudingi patarimai
• Baltymus plakite iki standžių putų, kad pyragas būtų purus.
• Kokosų miltus įmaišykite palaipsniui, kad tešla nebūtų gumulėta.
• Obuolius rinkitės tvirtus, kad jie nesugestų kepimo metu.
• Išplaktus baltymus įmaišykite švelniai, kad nepaliestumėte oro struktūros.
• Pyragą leiskite visiškai atvėsti ant grotelių, kad išlaikytų formą ir nebūtų drėgnas viduje.