Ingredientai

~50 vnt.:
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Cukrus: 60 g
• Druska: 0,5 a. š.
• Kefyras: 100 g
• Grietinė: 100 g
• Varškė: 200 g
• Soda: 0,5 a. š.
• Miltai: 500 g
• Aliejus: kepimui
• Cukraus pudra: pabarstymui

Paruošimas

1. Į dubenį sudėkite kiaušinius, suberkite cukrų ir druską, plakite tol, kol masė taps puri ir šviesi.

2. Atskirame inde sumaišykite kefyrą su grietine, įberkite sodą ir gerai išmaišykite, kad neliktų kartumo.

3. Kefyro ir grietinės mišinį palaipsniui supilkite į kiaušinių masę, tolygiai maišydami.

4. Įdėkite varškę ir išmaišykite, kol susidarys vientisa tešla.

5. Į tešlą įsijokite miltus ir minkykite – tešla turėtų būti minkšta, bet nelipti prie rankų. Jei yra laiko, palikite pailsėti šaldytuve apie 30 min.

6. Paruoštą tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus iki maždaug 0,5 cm storio.

7. Lakštą supjaustykite juostelėmis, iš kurių suformuosite žagarėlius – juostelės viduryje įpjaukite ir vieną galą prakiškite per skylutę.

8. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje ar puode. Kai pasieks reikiamą temperatūrą, dėkite kelis žagarėlius vienu metu ir kepkite, kol taps auksinės spalvos.

9. Iškeptus žagarėlius išimkite kiaurasamčiu ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

10. Atvėsusius, bet dar šiek tiek šiltus žagarėlius apibarstykite cukraus pudra ir patiekite ant stalo.

Naudingi patarimai

• Tešlą minkykite kruopščiai, kad žagarėliai būtų traškūs, bet nesutrūktų kepimo metu.
• Juosteles galima pabarstyti šiek tiek miltų, kad būtų lengviau formuoti žagarėlius.
• Aliejus turi būti pakankamai įkaitęs – jei per šaltas, žagarėliai sugeria per daug riebalų.
• Žagarėlius kepkite keliais etapais, kad neperkrautumėte keptuvės ir jie keptų vienodai.
• Patiekdami, žagarėlius galite papildomai pabarstyti cinamonu su cukraus pudra, kad būtų aromatingesni.