Ingredientai

• kiaušiniai – 3 vnt.
• cukrus – 16 valgomųjų šaukštų (galima mažiau, pagal skonį)
• grietinė – 1,5 stiklinės
• kefyras – 1 stiklinė
• soda – 1 arbatinis šaukštelis su kaupu
• vanilinis cukrus – 1 pakelis (apie 4 arbatiniai šaukšteliai su kaupu)
• druska – žiupsnelis
• miltai – tiek, kad susiminkytų minkšta, kočiojama, bet ne kieta tešla
• aliejus – virimui
• cukraus pudra – pabarstymui

Paruošimas

1. Kiaušinius ištrinkite su cukrumi iki purios masės.

2. Sudėkite grietinę, supilkite kefyrą, sumaišytą su soda, suberkite vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišykite.

3. Po truputį berkite persijotus miltus ir minkykite tešlą, kol ji taps minkšta ir lengvai kočiojama. Svarbu nepadauginti miltų.

4. Tešlą padalinkite į 3 dalis. Dvi dalis suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, o iš vienos dalies kepkite iš karto.

5. Tešlą laikykite šaldytuve 2–3 paras – pastovėjusi tešla kepant tampa puresnė, o auselės – korėtos ir traškesnės.

6. Kočiokite tešlą ant lengvai aliejumi patepto paviršiaus, kad neliptų. Iškočiokite apie 0,5 cm storio lakštą.

7. Supjaustykite juostelėmis, jų viduryje padarykite įpjovą ir pernerkite tešlą, formuodami auseles (arba formuokite pagal savo fantaziją).

8. Auseles virkite gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Išėmę dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejus.

9. Pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Naudingi patarimai

• Neperdėkite miltų – kuo minkštesnė tešla, tuo puresnės bus auselės.
• Tešlą laikant šaldytuve kelias dienas, skonis ir tekstūra ženkliai pagerėja.
• Kočiojimas ant aliejuoto paviršiaus palengvina darbą ir apsaugo nuo lipimo.
• Aliejus turi būti gerai įkaitęs, bet ne per karštas – taip auselės gražiai iškepa ir neapdega.
• Cukraus pudra geriausiai limpa, kai auselės dar šiek tiek šiltos.