Ingredientai

• Kiaušinių tryniai: 5 vnt.
• Cukrus: 200 g
• Grietinėlė (30 % riebumo): 150 ml
• Kvietiniai miltai: 600 g
• Aliejus kepimui: 700 ml
• Miltelinis cukrus pabarstymui: 20 g

Paruošimas

1. Trynių masę paruoškite taip: į dubenį sudėkite kiaušinių trynius, cukrų ir trinkite mediniu šaukštu arba šluotele, kol masė pašviesės, taps puri ir beveik nebesijaus cukraus kristalų.

2. Į suplaktą trynių masę supilkite grietinėlę, išmaišykite, berkite persijotus miltus dalimis ir maišykite iki tirštos masės. Toliau minkykite rankomis, kol gausite vientisą, elastingą tešlą.

3. Tešlą suformuokite rutuliu, pridenkite ir palikite 10 minučių pailsėti.

4. Tešlą padalinkite į 2–3 dalis, kiekvieną iškočiokite plonai, supjaustykite rombais ar juostelėmis. Viduryje padarykite įpjovą ir per ją perverkite vieną kraštą, kad susiformuotų žagarėliai.

5. Įkaitinkite aliejų puode ar gilioje keptuvėje – jo turi būti tiek, kad žagarėliai galėtų laisvai plaukioti. Kaitra vidutinė–didesnė.

6. Dėkite žagarėlius porcijomis, kepkite iki auksinės spalvos iš abiejų pusių. Išėmę dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

7. Pravėsusius žagarėlius apibarstykite milteliniu cukrumi ir patiekite dar traškius.

Naudingi patarimai

• Miltus būtinai persijokite – tešla bus elastingesnė ir žagarėliai puresni.
• Jei tešla limpa, įberkite dar truputį miltų, tačiau nepadauginkite, kad neišeitų kieti.
• Kočiokite kuo ploniau – kuo plonesnė tešla, tuo traškesni žagarėliai.
• Kepkite nedidelėmis porcijomis, kad aliejus neatvėstų ir gaminiai nesugertų per daug riebalų.
• Cukrumi barstykite tik šiek tiek pravėsusius žagarėlius – karšti ištirpdys pabarstą.